Многи праве опасну грешку код одмрзавања меса: "Ризикујете здравље"

Иако се одмрзавање хране многима чини једноставним, људи и даље често понављају исте грешке.

Најчешћа је остављање меса, рибе или других намирница на кухињском пулту да се одмрзну на собној температури. Управо такви услови погодују развоју опасних бактерија. Неправилно одмрзнута храна може довести до неуједначеног термичког обрађивања и озбиљних здравствених ризика.

Друга честа навика је поновно замрзавање сирове хране која је већ једном била одмрзнута. Када се намирнице замрзну, вода у њима претвара се у кристале леда. Одмрзавањем ти кристали нестају, а храна се враћа на температуру погодну за припрему. Али, ако предуго стоји у такозваној „опасној зони“ – између 5 и 60 степени Целзијуса – бактерије попут салмонеле или листерије брзо се размножавају. Таква храна постаје несигурна за јело и може изазвати тешке пробавне сметње, па чак и озбиљне болести.

Зато је пресудно користити провјерене методе одмрзавања које чувају квалитет и сигурност оброка.

Најсигурнија метода – фрижидер
Најпоузданији начин одмрзавања је у фрижидеру. Иако траје дуже, ова метода одржава ниску температуру и спречава размножавање бактерија. Довољно је премјестити храну из замрзивача на полицу фрижидера и пустити да се постепено одмрзне.

Вријеме потребно за процес зависи од врсте намирнице: пилећим прсима тешким око 500 грама треба између 12 и 24 сата, исто толико и за мљевено месо, док се рибљи филети од 200 грама одмрзну за 6 до 8 сати. Куханим остацима потребно је између 6 и 12 сати. Храну је важно ставити у посуду или на тањир да би се спријечило капање сокова на друге намирнице.

Када сте у журби – микровална пећница
Ако немате времена, можете користити микровалну пећницу с опцијом за одмрзавање. Процес траје свега неколико минута, али захтијева пажљиво праћење. Храну треба повремено окретати, а комаде, ако је могуће, раздвојити како би се равномјерније одмрзавали. Будући да неки дијелови могу почети да се кухају, одмрзнуту храну је неопходно одмах припремити.

Хладна вода – брза и сигурна метода
Трећи поуздани начин јесте одмрзавање у хладној води. Храну треба ставити у непропусну кесу и уронити у посуду с хладном водом, мијењајући је сваких пола сата. Мањим комадима меса биће потребно око сат времена, док за цијело пиле треба и до четири сата. Никада не користите топлу или врућу воду јер она подстиче раст бактерија.

Правила којих се увијек треба држати
Без обзира на методу одмрзавања, постоје основна правила:

сирове намирнице чувајте на доњој полици фрижидера, у посуди или на пладњу, како бисте спријечили капање сокова,

послије руковања сировим месом обавезно оперите руке и све површине,

одмрзнуту храну припремајте одмах, а никада је поново не замрзавајте.

Треба знати и да се нека храна уопште не мора одмрзавати – попут смрзнутог поврћа или готових јела из рерне. Довољно је слиједити упутства с паковања и осигурати да унутрашња температура јела достигне најмање 75 °Ц.

„Правилно одмрзавање хране један је од основних кухињских задатака на које се често заборавља, али игра велику улогу у квалитету и сигурности оброка. Исправним техникама смањује се бацање хране и обезбјеђује да ваши оброци буду сигурни и укусни“, каже Ецем Услубаш, виша менаџерка производа у компанији Хотпоинт.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.