Многи погрешно перу зелену салату, тако се уносе салмонела и ешерихија

Многи људи не оперу добро зелену салату прије јела, а већина уопште не пере оне које су паковане у кеси.

Стручњаци из Велике Британије упозоравају на велики број обољелих након конзумирања неопране салате контаминиране бактеријама. Нова студија је показала да чак 17% људи у Великој Британији признаје да не пере салату, чиме значајно повећавају ризик од инфекције потенцијално смртоносним бактеријама, попут листерије.

Бактерије изазивају дијареју

Листерија може изазвати високу температуру, општу слабост и пролив, али у тежим случајевима доводи и до менингитиса или сепсе, што може бити фатално. Кратко испирање под млазом воде, како кажу стручњаци, није довољно. Стручњаци за безбједност хране спровели су истраживање које је повезало епидемију бактерије Схига токсин - производеће Е. цоли (СТЕЦ) са сендвичима који су садржавали свјежу салату. Упозоравају да чак и пакована салата са ознаком да је већ опрана може садржавати бактерије, па је неопходно додатно је опрати прије конзумације.

Опрано не значи да је безбједно

Докторка Дебора Ли, породична љекарка, наглашава да су листови салате чест извор заразе:

- норовирус
- хепатитис А
- криптоспоридијум
- гиардија

- токсоплазма
- салмонела
- Е. цоли
- кампилобактер
- јерсинија
- листерија

Салата може бити контаминирана у свакој фази производње, од тла и воде, преко руковања, па до складиштења. Студија је показала да 60% људи зна да неопрана салата може изазвати тровање, али 64% оних који је не перу вјерују да то није потребно. Готово 8% користи искључиво паковану салату са ознаком да је опрана, али докторка упозорава: "То што пише да је салата опрана не значи да је ослобођена свих бактерија." Пакована салата се испира хлорном водом, што уклања око 90% бактерија, али многе ипак остају на листовима.

Како почиње инфекција

Храна заражена бактеријама, укључујући листерију, често нема лош мирис нити изгледа покварено, али и даље може изазвати озбиљне здравствене проблеме. Код многих људи инфекција листеријом личи на грип: висока температура, болови у мишићима, мучнина, повраћање... Код осјетљивијих особа, може доћи до смртоносних компликација.

Како се правилно пере зелена салата?

"Зато је важно опрати чак и већ опрану салату, јер тиме додатно смањујете број бактерија. Осушите листове прије јела, јер влага подстиче раст бактерија и буђи", савјетује др Ли. Студија је показала да преко 70% људи вјерује да је испирање под водом довољно, док само 10% користи мјешавину воде и сирћета за темељно чишћење. Дакле, зелену салату треба прати тако што ћете раздвојити листове и потопити их у чинију хладне воде у коју сте ставили 2 кашике сирћета. Остави да стоји 2-3 минута. Ако се на дну посуде налази пијесак и прљавштина, поновите поступак.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.