Kоја сурутка је здрава, а коју треба избјегавати?

Није свака сурутка здрава, каже докторица Бојана Мандић која је у "Јутру" на Првој открила све детаље.

"Сурутка је заправо нуспродукт у обради млека, када је у питању млечна индустрија. Сматра се да неке фабрике које праве велике количине сира, дневно могу да произведу 50.000 литара сурутке. Сматра се лековитом, али она је, пре свега, отпадни продукт млечне индустрије. Најважније је да не можемо сваку сурутку да називамо здравом, јер има много различитих врста и варијабилних фактора који доводе до питања да ли је лековита или не", каже Мандићева .

Она додаје и да не можемо да тврдимо да је љековита.

"Не постоје клиничке студије на људима које доказују лековитост. То је најважније за нас лекаре, да знамо да постоји потврда да нека супстанца има лековите особине. Врло је незгодно причати о научним доказима када је у питању исхрана. Када узмемо сурутку у обзир, први варијабилни фактор јесте од које животиње потиче сурутка, да ли је од неке која је на слободној испаши или од животиње која је заточена у хангару", објашњава докторица.

Сурутка у праху је најгори облик, каже др Мандић.

"Козја сурутка је здравија од кравље, има бољи састав. И кравља је у реду, али ако пронађете производ за који можете да знате да је крава са слободне испаше, да је јела више траве, а мање кукуруза и индустријске хране. Важна је обрада млека, мора да прође процес пастеризације. Она је врло важна јер се уништавају штетни микроби. Међутим, пастеризација је процес загревања млека на 72 степена Целзијуса, а протеини сурутке се разграђују на 60. Тако да, онда је упитно шта ми на крају пијемо", објашњава она.

Постоје различити облици сурутке – течна, у праху, пречишћени протеини. Докторица Мандић напомиње да све то спада у варијабалне факторе, али сурутка у праху је врста која се не препоручује.

"Што свежија сурутка, то боље, поготово ако није прошла процес пастеризације. Данас је врло тешко пронаћи сирову сурутку. Тако се чувају ензими и протеини. Сурутка у праху је најгори облик. Када погледате састав, то је врло мала количина протеина. Видећете да је 70 одсто лактоза. Постоје ензими који потпомажу јетри, али то су истраживања која су рађена на животињама", каже докторица и додаје да је доказано да подстиче стварања глутатиона. 

"То је антиоскидант који ствара наша јетра и самим тим подстиче регенерацију. Људи који су осетљиви на лактору, не би требало да користе сурутку, нарочито сурутку у праху. То је као да сте узели шећер у праху. Лично не препоручујем пацијентима да пију сурутку", каже докторица Бојана Мандић, преноси Крстарица.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.