Кисела цвекла за зиму без конзерванса: Једноставан рецепт за укусну и хрскаву зимницу

Кисела цвекла је омиљени зимски прилог који се одлично слаже са месом, кромпиром и куваним јелима. Богата је влакнима, фолатима и калијумом, а за њену припрему потребно је свега неколико састојака.

Тајна укусне и чврсте цвекле је у правилном кувању. Најбоље је кувати је цијелу, са кором, и пазити да не омекша превише.

Састојци

- 1 кг цвекле
- 1 л воде
- 250 мл алкохолног сирћета (9%)
- 2 кашике шећера
- 1 кашика соли
- 2–3 ловорова листа
- 5–6 зрна црног бибера
- 2–3 чена бијелог лука, по жељи

Припрема

Цвеклу добро оперите и кувајте цијелу, са кором, око 30–40 минута, у зависности од величине. Треба да остане благо чврста. Када се прохлади, огулите је и исјеците на колутове или коцкице.

У другој шерпи прокувајте воду, сирће, шећер, со, ловор и бибер. Кувајте око пет минута, па врућом маринадом прелијте цвеклу сложену у чисте, стерилисане тегле. По жељи додајте бијели лук.

Тегле затворите и оставите да се охладе. Цвекла ће добити пун укус након једне до двије седмице.

Важно: Ако зимницу планирате чувати ван фрижидера, неопходна је провјерена метода термичке обраде прилагођена киселости рецепта. Без такве обраде тегле чувајте у фрижидеру и потрошите у краћем року.

Мали трик: Не прекувавајте цвеклу јер ће током стајања у маринади додатно омекшати. Тако ће задржати чврстину, лијепу боју и укус.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.