Kisela cvekla za zimu bez konzervansa: Jednostavan recept za ukusnu i hrskavu zimnicu

Kisela cvekla je omiljeni zimski prilog koji se odlično slaže sa mesom, krompirom i kuvanim jelima. Bogata je vlaknima, folatima i kalijumom, a za njenu pripremu potrebno je svega nekoliko sastojaka.

Tajna ukusne i čvrste cvekle je u pravilnom kuvanju. Najbolje je kuvati je cijelu, sa korom, i paziti da ne omekša previše.

Sastojci

- 1 kg cvekle
- 1 l vode
- 250 ml alkoholnog sirćeta (9%)
- 2 kašike šećera
- 1 kašika soli
- 2–3 lovorova lista
- 5–6 zrna crnog bibera
- 2–3 čena bijelog luka, po želji

Priprema

Cveklu dobro operite i kuvajte cijelu, sa korom, oko 30–40 minuta, u zavisnosti od veličine. Treba da ostane blago čvrsta. Kada se prohladi, ogulite je i isjecite na kolutove ili kockice.

U drugoj šerpi prokuvajte vodu, sirće, šećer, so, lovor i biber. Kuvajte oko pet minuta, pa vrućom marinadom prelijte cveklu složenu u čiste, sterilisane tegle. Po želji dodajte bijeli luk.

Tegle zatvorite i ostavite da se ohlade. Cvekla će dobiti pun ukus nakon jedne do dvije sedmice.

Važno: Ako zimnicu planirate čuvati van frižidera, neophodna je provjerena metoda termičke obrade prilagođena kiselosti recepta. Bez takve obrade tegle čuvajte u frižideru i potrošite u kraćem roku.

Mali trik: Ne prekuvavajte cveklu jer će tokom stajanja u marinadi dodatno omekšati. Tako će zadržati čvrstinu, lijepu boju i ukus.

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.