Ovako se pravi originalna ruska salata: Svi je volimo

Originalna ruska salata mijenjala se nekoliko puta, pa se njen prvi recept drastično razlikuje od onog koji danas pravimo. Ono što kod nas miješamo u velikoj činiji uoči slave samo je pojednostavljena verzija, a jedan sastojak gotovo niko više i ne dodaje.

Na slavskim trpezama, kada se slavi, ruska salata se podrazumijeva. Ipak, rijetko ko se zapita odakle je zapravo stigla i kako je izgledala u svom prvom obliku.

Salata Olivije: Tako je Rusi zapravo zovu

Ono što mi nazivamo ruska salata, Rusi zovu salata Olivije. Smislio ju je davne 1860. godine Lusijen Olivije, šef čuvenog francuskog restorana „Ermitaž“ u Moskvi.

O pravom originalnom receptu danas se može samo nagađati, kako se navodi. Ipak, sačuvana je približna verzija onoga što je spremao veliki Olivije, i ona odmah pokazuje razliku: u njoj ima mesa, i to ne jedne vrste, već tri, plus kuvani karfiol, koji je iz današnje varijante skoro potpuno nestao.

Originalna ruska salata po receptu iz 1860. godine

Sastojci:

• 200 g kuvane ili pečene teletine
• 150 g dimljene šunke
• 100 g kuvanog ili pečenog pilećeg mesa
• 5 tvrdo kuvanih jaja
• 5 velikih krompira
• 5 kuvanih šargarepa
• 5 kiselih krastavaca
• 250 g kuvanog graška
• 1 mala glavica kuvanog karfiola
• 250 g majoneza
• list peršuna, kolutovi kiselih krastavaca i limun za ukras

Čim pogledate spisak, jasno vam je zašto se ova salata nekada služila kao glavno jelo, a ne kao prilog. Teletina, šunka i piletina zajedno daju punoću koju krompir i grašak sami ne mogu da nadomjeste. Karfiol donosi blagu, nježnu notu i lijepo se slaže sa majonezom.

Priprema traje kraće nego što mislite

Sve sastojke isjecite na kockice, zatim dodajte grašak i polovinu majoneza. Lagano promiješajte da se sve fino sjedini, pa salatu prebacite u činiju za serviranje. Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite kolutićima kiselih krastavaca i limuna.

Do serviranja salatu držite u frižideru, da se dobro ohladi i da se ukusi prožmu. Kada je iznesete na sto, poslužite je sa osmijehom i ne brinite ako neko zatraži još jednu porciju, jer dobra ruska salata uvijek prva nestane iz činije.

Baš u tome je čar domaće trpeze, svaka kuća ima svoju verziju ruske salate i poneki sastojak koji dodaje po ukusu. Ipak, ovaj stari recept nas podsjeća koliko se nekada pazilo na svaki detalj i koliko ljubavi stane u jednu činiju omiljene salate.

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.