Овако се прави оригинална руска салата: Сви је волимо

Оригинална руска салата мијењала се неколико пута, па се њен први рецепт драстично разликује од оног који данас правимо. Оно што код нас мијешамо у великој чинији уочи славе само је поједностављена верзија, а један састојак готово нико више и не додаје.

На славским трпезама, када се слави, руска салата се подразумијева. Ипак, ријетко ко се запита одакле је заправо стигла и како је изгледала у свом првом облику.

Салата Оливије: Тако је Руси заправо зову

Оно што ми називамо руска салата, Руси зову салата Оливије. Смислио ју је давне 1860. године Лусијен Оливије, шеф чувеног француског ресторана „Ермитаж“ у Москви.

О правом оригиналном рецепту данас се може само нагађати, како се наводи. Ипак, сачувана је приближна верзија онога што је спремао велики Оливије, и она одмах показује разлику: у њој има меса, и то не једне врсте, већ три, плус кувани карфиол, који је из данашње варијанте скоро потпуно нестао.

Оригинална руска салата по рецепту из 1860. године

Састојци:

• 200 г куване или печене телетине
• 150 г димљене шунке
• 100 г куваног или печеног пилећег меса
• 5 тврдо куваних јаја
• 5 великих кромпира
• 5 куваних шаргарепа
• 5 киселих краставаца
• 250 г куваног грашка
• 1 мала главица куваног карфиола
• 250 г мајонеза
• лист першуна, колутови киселих краставаца и лимун за украс

Чим погледате списак, јасно вам је зашто се ова салата некада служила као главно јело, а не као прилог. Телетина, шунка и пилетина заједно дају пуноћу коју кромпир и грашак сами не могу да надомјесте. Карфиол доноси благу, њежну ноту и лијепо се слаже са мајонезом.

Припрема траје краће него што мислите

Све састојке исјеците на коцкице, затим додајте грашак и половину мајонеза. Лагано промијешајте да се све фино сједини, па салату пребаците у чинију за сервирање. Премажите је остатком мајонеза и украсите колутићима киселих краставаца и лимуна.

До сервирања салату држите у фрижидеру, да се добро охлади и да се укуси прожму. Када је изнесете на сто, послужите је са осмијехом и не брините ако неко затражи још једну порцију, јер добра руска салата увијек прва нестане из чиније.

Баш у томе је чар домаће трпезе, свака кућа има своју верзију руске салате и понеки састојак који додаје по укусу. Ипак, овај стари рецепт нас подсјећа колико се некада пазило на сваки детаљ и колико љубави стане у једну чинију омиљене салате.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.