За 15 минута до савршенства: Како испећи прасетину да кожица буде хрскава

Заборавите приче о компликованим маринадама, скупим рернама и сатима заливања меса.

Постоји један једноставан трик уз који ћете направити најхрскавију прасетину – и потребно је свега 15 минута пред крај печења.

Сви знамо онај разочаравајући тренутак када изнесете печење на сто, а кожица жилава, гумена и тешка за сјечење. Е, томе је дошао крај. Уз овај метод, печеница пуца под зубима.

Заборавите заливање и „бдење“ над рерном

Нема више сталног отварања рерне и заливања машћу. Све што вам треба већ имате у кухињи, а резултат је такав да ће вас питати у којој сте печењари купили месо.

Шта ставити на кожицу 15 минута прије краја печења?

Тајна старих мајстора је једноставна, али ефикасна:
пиво и мало соде бикарбоне.

Не треба вам литар – довољно је пола чаше пива и прстохват соде. Када је прасетина готово печена, помијешајте пар кашика пива са мало соде и премажите кожицу.

 Зашто ово дјелује?

• сода бикарбона извлачи влагу
• шећери из пива карамелизују површину

Након тога појачајте рерну на најјаче и пеците још 15 минута. Видићете како кожица почиње да „цвјета“, ствара ситне мјехуриће и добија савршену златну боју – сигуран знак да ће бити хрскава као чипс.

Како да прасетина буде савршена сваки пут

Да би овај трик успио, важно је испоштовати неколико правила:

• месо мора бити добро усољено дан раније
• кожица мора бити потпуно сува прије печења
• не штедите на соли – без ње нема доброг печења

Прије него што ставите месо у рерну, избушите кожицу врхом ножа на неколико мјеста, пазећи да не закачите месо. Тако ће маст излазити и током печења природно „пржити“ кожицу.

Посљедњи корак до мајсторског печења

Када премажете кожицу мјешавином пива и соде, немојте више покривати месо фолијом. Пустите да се запече на јакој температури.

Чим боја постане тамно златна, а кожица тврда на додир – вадите печење напоље.

Важно:

Немојте одмах сјецкати месо, ма колико мирис мамљив био. Пустите га да одмори најмање 30 минута. Тако ће сокови остати унутра, а кожица ће задржати хрскавост.

Пробајте и увјерите се – провјерено ради сваки пут.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.