Кифлице мекане и трећег дана: Пекари у тијесто увијек убаце ова 2 јефтина састојка

Мекане кифлице не зависе само од тога колико дуго сте мијесили тијесто. Испечете их по најбољем рецепту, а већ сутрадан буду суве и тврде. Два обична састојка помажу да тијесто задржи више влаге и да кифлице и трећег дана остану њежне и ваздушасте.

Ништа скупо ни посебно вам не треба. Оба састојка већ стоје у вашој кухињи, а разлика се највише види тек сутрадан, када се кифлице не мрве и не суше.

Која 2 састојка чине кифлице мекшим
Тајна је у обичном јогурту и куваном кромпиру. Јогурт даје тијесту њежнију структуру, а скроб из кромпира задржава влагу у тијесту.

Зато кифлице дуже остају мекане и пријатне за јело него када правите класично тијесто од брашна, квасца, млијека и уља.

Кромпир мора да буде скуван, охлађен и добро изгњечен, без грудвица. За јогурт узмите обични и гушћи, без додатака.

Зашто баш јогурт и кромпир
Код тијеста је најважније да током печења не изгуби сву влагу. Ако се превише исуши, кифлице изгледају лијепо и румено чим изађу из рерне, али сљедећег дана постану тврђе.

Јогурт гради мекшу структуру тијеста, док кромпир својим скробом помаже да та влага остане унутра. Ова два састојка праве разлику, а укус кифлица остаје исти.

Састојци за мекане кифлице

• 500 г брашна
• 1 кесица сувог квасца
• 150 г куваног кромпира
• 150 мл јогурта
• 100 мл млијека
• 50 мл уља
• 1 кашичица соли
• 1 кашичица шећера

Како се мијеси тијесто
Кувани кромпир изгњечите док не добијете глатку смјесу. Квасац и шећер додајте у млако млијеко, па оставите неколико минута.

У већој посуди сједините брашно, кромпир, јогурт, уље и со. Сипајте млијеко са квасцем и почните да мијесите. Брашно немојте додавати одједном, циљ је мекано и еластично тијесто, а не тврдо.

Покријте тијесто и оставите га на топлом да нарасте. Када удвостручи запремину, кратко га премијесите и подијелите на дијелове.

Немојте претрпати тијесто брашном
То је најчешћа грешка код домаћих кифлица. Чим се тијесто мало залијепи за руке, већина вас одмах посегне за још брашна.

Немојте. Свака додатна шака брашна чини тијесто тврђим, па ће такве бити и кифлице.

Боље науљите руке или радну површину и наставите да мијесите. Тијесто треба да остане мекано и податно.

Како да кифлице буду ваздушасте
Када их обликујете, поређајте их у плех и пустите још десетак минута да одморе прије печења. Тај корак не прескачите ако желите лијепо ваздушасто пециво.

Рерну загријте унапријед, а кифлице пеците док не добију златну боју. Не држите их дуже него што треба, јер губе влагу и постају сувље.

Како да кифлице остану мекане и трећег дана
Када их извадите из рерне, оставите их неколико минута да се прохладе, па их покријте чистом кухињском крпом. Тек када се потпуно охладе, пребаците их у кесу или затворену посуду.

Непокривене на ваздуху немојте их остављати, јер се тако много брже осуше.

Јогурт и кувани кромпир нису никаква компликована пекарска тајна, али праве баш ону разлику коју примијетите тек сутрадан.

Кифлице остају мекане, ваздушасте и много пријатније за јело, умјесто да се већ сљедећег дана претворе у тврдо пециво.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.