Памук колач са кајсијама: Издашан је, успијева свакоме и освјежава већ на први залогај

Дошло је вријеме за најмекши десерт сезоне. Памук колач са кајсијама успијева и онима који до сада нису направили ништа компликованије од палачинки.

Рерна се грије на 180 степени, колач се пече свега 35 минута, а са стола нестане прије него што се охлади. Ипак, тајна није у брашну. Све зависи од тога какве кајсије узимате, а главни трик стиже у наставку текста.

Зашто овај колач остаје ваздушаст, а не гњецав

Однос од 4 јаја и 3 чаше брашна даје структуру која се враћа назад чим је притиснете прстом. Јогурт овдје није само због укуса, његова киселина реагује са прашком за пециво и диже тијесто, па вам миксер не треба пола сата. Умутите јаја док не пожуте, око два минута, и то је сасвим довољно.

Састојци за памук колач са кајсијама

• 4 јаја
• 1 чаша шећера (200 мл)
• 1 кесица ванилин шећера
• 1 чаша уља
• 1 чаша јогурта или киселог млијека
• 3 чаше брашна
• 1 кесица прашка за пециво
• 500 г кајсија
• шећер у праху за посипање

Припрема:

Умутите јаја, па полако додајте шећер и ванилин шећер. Додајте уље и јогурт, па сједините док маса не буде глатка. Убаците брашно помијешано са прашком за пециво и мијешајте само док грудвице не нестану, ни секунд дуже.

Смјесу сипајте у подмазан плех, најчешће 25 × 35 центиметара. Кајсије оперите, преполовите и извадите коштице, па половине поређајте резаном страном нагоре и благо утисните у тијесто. Тако сок остане у плоду, умјесто да цури по дну плеха.

Која грешка гарантовано квари колач са кајсијама?

Највећи проблем није тијесто, него искључиво избор воћа. Презреле и мекане кајсије пусте превише сока док се колач пече. Тијесто испод њих зато остане сирово и гњецаво, чак и послије 40 минута у рерни.

Бирајте зато зреле, али чврсте плодове који пружају отпор под прстом. Ако код куће имате само мекане и презреле кајсије, урадите једну једноставну ствар. Поспите их једном кашиком гриза прије него што плех иде у рерну. Гриз упија сав вишак воде, а колач задржава ону савршену, памук текстуру.

Печење и завршетак који одлучује све

Колач се пече у загријаној рерни на 180 до 190 степени, око 35 минута. Провјерите чачкалицом у средини, ако изађе сува, готово је. Сачекајте да се потпуно охлади прије него што га поспете шећером у праху, јер се на топлом шећер истопи и нестане за пет минута.

Никада не отварајте врата рерне првих 25 минута. Колач пада у средини из два разлога, а прерано отварање рерне и превише сока из воћа су оба.

Овај ваздушасти колач са кајсијама најбољи је истог дана, али другог јутра уз кафу постане још сочнији јер воће преда влагу тијесту. Сасвим пристојан разлог да два парчета оставите са стране.

Свјежину задржава два до три дана на собној температури, најбоље под звоном за торте. Фрижидер избјегавајте, јер ниска температура уништава ваздушасту структуру и исушује тијесто.

Кајсије слободно замијените половинама шљива, резултат је исти по истом принципу, са расјеченом страном нагоре и истим временом печења.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.