Pamuk kolač sa kajsijama: Izdašan je, uspijeva svakome i osvježava već na prvi zalogaj

Došlo je vrijeme za najmekši desert sezone. Pamuk kolač sa kajsijama uspijeva i onima koji do sada nisu napravili ništa komplikovanije od palačinki.

Rerna se grije na 180 stepeni, kolač se peče svega 35 minuta, a sa stola nestane prije nego što se ohladi. Ipak, tajna nije u brašnu. Sve zavisi od toga kakve kajsije uzimate, a glavni trik stiže u nastavku teksta.

Zašto ovaj kolač ostaje vazdušast, a ne gnjecav

Odnos od 4 jaja i 3 čaše brašna daje strukturu koja se vraća nazad čim je pritisnete prstom. Jogurt ovdje nije samo zbog ukusa, njegova kiselina reaguje sa praškom za pecivo i diže tijesto, pa vam mikser ne treba pola sata. Umutite jaja dok ne požute, oko dva minuta, i to je sasvim dovoljno.

Sastojci za pamuk kolač sa kajsijama

• 4 jaja
• 1 čaša šećera (200 ml)
• 1 kesica vanilin šećera
• 1 čaša ulja
• 1 čaša jogurta ili kiselog mlijeka
• 3 čaše brašna
• 1 kesica praška za pecivo
• 500 g kajsija
• šećer u prahu za posipanje

Priprema:

Umutite jaja, pa polako dodajte šećer i vanilin šećer. Dodajte ulje i jogurt, pa sjedinite dok masa ne bude glatka. Ubacite brašno pomiješano sa praškom za pecivo i miješajte samo dok grudvice ne nestanu, ni sekund duže.

Smjesu sipajte u podmazan pleh, najčešće 25 × 35 centimetara. Kajsije operite, prepolovite i izvadite koštice, pa polovine poređajte rezanom stranom nagore i blago utisnite u tijesto. Tako sok ostane u plodu, umjesto da curi po dnu pleha.

Koja greška garantovano kvari kolač sa kajsijama?

Najveći problem nije tijesto, nego isključivo izbor voća. Prezrele i mekane kajsije puste previše soka dok se kolač peče. Tijesto ispod njih zato ostane sirovo i gnjecavo, čak i poslije 40 minuta u rerni.

Birajte zato zrele, ali čvrste plodove koji pružaju otpor pod prstom. Ako kod kuće imate samo mekane i prezrele kajsije, uradite jednu jednostavnu stvar. Pospite ih jednom kašikom griza prije nego što pleh ide u rernu. Griz upija sav višak vode, a kolač zadržava onu savršenu, pamuk teksturu.

Pečenje i završetak koji odlučuje sve

Kolač se peče u zagrijanoj rerni na 180 do 190 stepeni, oko 35 minuta. Provjerite čačkalicom u sredini, ako izađe suva, gotovo je. Sačekajte da se potpuno ohladi prije nego što ga pospete šećerom u prahu, jer se na toplom šećer istopi i nestane za pet minuta.

Nikada ne otvarajte vrata rerne prvih 25 minuta. Kolač pada u sredini iz dva razloga, a prerano otvaranje rerne i previše soka iz voća su oba.

Ovaj vazdušasti kolač sa kajsijama najbolji je istog dana, ali drugog jutra uz kafu postane još sočniji jer voće preda vlagu tijestu. Sasvim pristojan razlog da dva parčeta ostavite sa strane.

Svježinu zadržava dva do tri dana na sobnoj temperaturi, najbolje pod zvonom za torte. Frižider izbjegavajte, jer niska temperatura uništava vazdušastu strukturu i isušuje tijesto.

Kajsije slobodno zamijenite polovinama šljiva, rezultat je isti po istom principu, sa rasječenom stranom nagore i istim vremenom pečenja.

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.