Kiflice mekane i trećeg dana: Pekari u tijesto uvijek ubace ova 2 jeftina sastojka

Mekane kiflice ne zavise samo od toga koliko dugo ste mijesili tijesto. Ispečete ih po najboljem receptu, a već sutradan budu suve i tvrde. Dva obična sastojka pomažu da tijesto zadrži više vlage i da kiflice i trećeg dana ostanu nježne i vazdušaste.

Ništa skupo ni posebno vam ne treba. Oba sastojka već stoje u vašoj kuhinji, a razlika se najviše vidi tek sutradan, kada se kiflice ne mrve i ne suše.

Koja 2 sastojka čine kiflice mekšim
Tajna je u običnom jogurtu i kuvanom krompiru. Jogurt daje tijestu nježniju strukturu, a skrob iz krompira zadržava vlagu u tijestu.

Zato kiflice duže ostaju mekane i prijatne za jelo nego kada pravite klasično tijesto od brašna, kvasca, mlijeka i ulja.

Krompir mora da bude skuvan, ohlađen i dobro izgnječen, bez grudvica. Za jogurt uzmite obični i gušći, bez dodataka.

Zašto baš jogurt i krompir
Kod tijesta je najvažnije da tokom pečenja ne izgubi svu vlagu. Ako se previše isuši, kiflice izgledaju lijepo i rumeno čim izađu iz rerne, ali sljedećeg dana postanu tvrđe.

Jogurt gradi mekšu strukturu tijesta, dok krompir svojim skrobom pomaže da ta vlaga ostane unutra. Ova dva sastojka prave razliku, a ukus kiflica ostaje isti.

Sastojci za mekane kiflice

• 500 g brašna
• 1 kesica suvog kvasca
• 150 g kuvanog krompira
• 150 ml jogurta
• 100 ml mlijeka
• 50 ml ulja
• 1 kašičica soli
• 1 kašičica šećera

Kako se mijesi tijesto
Kuvani krompir izgnječite dok ne dobijete glatku smjesu. Kvasac i šećer dodajte u mlako mlijeko, pa ostavite nekoliko minuta.

U većoj posudi sjedinite brašno, krompir, jogurt, ulje i so. Sipajte mlijeko sa kvascem i počnite da mijesite. Brašno nemojte dodavati odjednom, cilj je mekano i elastično tijesto, a ne tvrdo.

Pokrijte tijesto i ostavite ga na toplom da naraste. Kada udvostruči zapreminu, kratko ga premijesite i podijelite na dijelove.

Nemojte pretrpati tijesto brašnom
To je najčešća greška kod domaćih kiflica. Čim se tijesto malo zalijepi za ruke, većina vas odmah posegne za još brašna.

Nemojte. Svaka dodatna šaka brašna čini tijesto tvrđim, pa će takve biti i kiflice.

Bolje nauljite ruke ili radnu površinu i nastavite da mijesite. Tijesto treba da ostane mekano i podatno.

Kako da kiflice budu vazdušaste
Kada ih oblikujete, poređajte ih u pleh i pustite još desetak minuta da odmore prije pečenja. Taj korak ne preskačite ako želite lijepo vazdušasto pecivo.

Rernu zagrijte unaprijed, a kiflice pecite dok ne dobiju zlatnu boju. Ne držite ih duže nego što treba, jer gube vlagu i postaju suvlje.

Kako da kiflice ostanu mekane i trećeg dana
Kada ih izvadite iz rerne, ostavite ih nekoliko minuta da se prohlade, pa ih pokrijte čistom kuhinjskom krpom. Tek kada se potpuno ohlade, prebacite ih u kesu ili zatvorenu posudu.

Nepokrivene na vazduhu nemojte ih ostavljati, jer se tako mnogo brže osuše.

Jogurt i kuvani krompir nisu nikakva komplikovana pekarska tajna, ali prave baš onu razliku koju primijetite tek sutradan.

Kiflice ostaju mekane, vazdušaste i mnogo prijatnije za jelo, umjesto da se već sljedećeg dana pretvore u tvrdo pecivo.

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.