Пите из пекаре увијек прште од укуса: Прелив од само 2 намирнице даје им тај посебан шмек и савршену корицу

Пите као из пекаре имају нешто посебно – лијепо запечену корицу, богат укус и онај мирис који одмах отвара апетит. Код куће све урадите по рецепту, али резултат ипак некако није исти.

Цака је у једноставном преливу од само двије намирнице које вјероватно већ имате у фрижидеру. Наноси се преко посљедње коре и прави велику разлику када се пита испече.

Важно је само погодити мјеру. Ако прелива има превише, кора може да омекша умјесто да буде лијепо запечена. Ево шта треба да помијешате и како да га нанесете.

Зашто пите као из пекаре имају тако лијепу корицу

Код куће се коре најчешће премазују уљем или машћу, а између њих иде фил. Пита буде укусна, али горња кора често остане блиједа и без оне лијепе завршнице коју имају пекарске пите.

Тајна је у преливу који се ставља преко посљедње коре. Он помаже да површина добије љепшу боју, пунији укус и фину текстуру када се запече.

Само немојте претјерати. Довољан је танак, равномјеран слој – ако га буде превише, кора може да постане мека.

Тајна је у двије намирнице: Ево шта тачно иде преко посљедње коре

За једну питу у плеху од око 30 × 40 центиметара потребни су једно јаје и 100 мл киселог млијека.

Јаје умутите виљушком, додајте кисело млијеко и добро промијешајте. Нема потребе за миксером нити за било каквом посебном припремом.

Ако користите густи јогурт умјесто киселог млијека, разриједите га са једном до двије кашике воде како би се прелив лакше размазивао.

Не треба додавати ништа више. Управо у тој једноставности и јесте фора.

Како правилно нанијети прелив

Када сложите питу и завршите са филом, премажите цијелу горњу површину.

Најлакше ћете то урадити силиконском четкицом, али може да послужи и обична кашика. Пређите преко цијеле коре, укључујући ивице, и трудите се да се прелив не скупља на једном мјесту.

Код пита са готовим корама посебно је важно да посљедњи слој буде равномјерно премазан. Тако ће се површина током печења љепше заруменити и добити уједначену боју.

Питу ставите у добро загријану рерну и пеците према рецепту за конкретно пуњење. Не треба сваку питу пећи на исти начин, јер вријеме и температура зависе од врсте фила.

Како да кора буде хрскава, а средина сочна и мека

Најчешћа грешка је превише течности. Прелив треба само да обави површину, а не да се слива преко ње.

Важан је и фил. Ако сир пушта много сурутке, шпинат није добро оцијеђен или купус има доста воде, доњи слој може остати мекан без обзира на то колико је горња кора добро печена.

Рерну обавезно загријте прије него што убаците питу. Када се плех стави у хладну рерну, коре дуже остају влажне и теже добијају боју.

Током првог дијела печења немојте често отварати врата рерне. Пред крај само провјерите да ли је површина лијепо поруменила.

3 најчешће грешке због којих кора остане гњецава
Превише прелива: Дебео слој задржава влагу и кора, умјесто да се лијепо запече, остаје мека.
Влажан фил: Вишак течности из младог сира, неоцијеђеног шпината или купуса током печења натапа доње коре.
Хладна рерна: Ако питу ставите у рерну која још није довољно загријана, коре се спорије пеку и дуже остају влажне.

Зато нема потребе компликовати. Добре коре, лијепо припремљен фил и танак слој прелива сасвим су довољни да пита добије много љепшу завршницу.

Зашто ова комбинација даје савршену златну корицу

Јаје је заслужно за лијепу златну боју и сјај, док кисело млијеко помаже да површина остане пријатно сочна и даје јој благ, домаћи укус. Када се све заједно запече, добија се фина корица која питу чини још привлачнијом.

Овај прелив можете користити за различите врсте пита – од гибанице и зељанице до пита са месом и сланих пита са готовим корама. Само прилагодите количину величини плеха.

На крају, трик је заиста једноставан: двије обичне намирнице, права мјера и равномјерно премазана посљедња кора. Некад управо та ситница направи највећу разлику.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.