Храна и пиће
Фото: Вејлс Онлајн
Замрзивач ће нам увијек помоћи да храна дуже остане свјежа и сигурна за конзумацију, и то сви знамо.
Ипак, већина људи зна да чак и смрзнута храна долази с напоменом “употријебити до” или “најбоље употријебити до”, па је логично упитати се колико дуго храна заиста остаје свјежа у замрзивачу?
Управо то је покушао да сазна један мушкарац који се на друштвеним мрежама пожалио да га мајка наговара да поједе смрзнуту храну којој је рок истекао још прошле године.
На почетку видеа види се како отвара мамин фрижидер након што му је рекла да поједе одређену намирницу. Показао је паковање кромпира на којем је јасно писало да му је рок истекао још 26. фебруара 2023. године. Уз видео је написао: “Људи, моја мама жели да поједем храну којој је рок истекао давно, а она каже да је све у реду јер је смрзнута... Да ли то стварно треба да поједем?”.
Ова објава изазвала је велик интерес, а на њу је реаговала и др Дејна Фигур из Лос Анђелеса, која је одлучила да разјасни може ли се уопште јести смрзнута храна којој је истекао рок.
Да ли се смрзнута храна може јести заувијек?
“Признајем, и мени је било шокантно кад сам први пут чула, али према подацима америчке Агенције за храну и лијекове (ФДА), смрзнуту храну можете чувати заувијек. Дословно, бесконачно”, рекла је докторка у свом видеу на Инстаграму.
Али, иако је микробиолошки сигурна, наглашава да постоји друга “цака”. Наиме, квалитет хране се с временом смањује, а за то је заслужан такозвани “фреезер бурн” - појава када се због исушивања и кристалића леда мијења укус и текстура хране.
“Дакле, разлог зашто нико не би пожелио да поједе чизбургер стар сто година није сигурност, него чињеница да би укус био грозан”, објашњава докторка, а преноси Експрес.
Због тога ипак препоручује придржавање општих смјерница колико поједине намирнице могу да се чувају у замрзивачу ако желимо да остану и укусне и квалитетне.
Чување у замрзивачу
Према званичним смјерницама са странице Фуд Сејфити, смрзнута храна чувана на сталној температури од -18°Ц или нижој, може се чувати неограничено. Међутим, да би задржала свјежину и укус, препорука је да се придржавате одређених временских оквира.
На примјер, месне прерађевине попут виршли, сланине или кобасица најбоље је искористити у оквиру 1 до 2 мјесеца. Свјеже мљевено месо, телеће, свињско, говеђе или јунеће месо може у замрзивачу трајати од 4 до 12 мјесеци без већег губитка квалитета. Остатке оброка такође можете да замрзнете, али њих је најбоље потрошити у оквиру шест мјесеци, зависно од врсте јела.
Другим ријечима, иако је храна технички сигурна и након истека тих препоручених периода, њен укус, мирис и текстура могли би да буду далеко лошији.
Зашто замрзавање чува храну?
Др Фигур додатно појашњава да замрзавање заправо спречава раст микроорганизама, односно бактерија и буђи које узрокују кварење хране.
“Замрзавање зауставља њихов раст, али их не уништава у потпуности. Када се храна одмрзне, микроби поново постају активни. Зато је увијек важно темељно термички обрадити одмрзнуту храну”, упозорава.
Осим тога, докторка подсјећа и на важну разлику између појмова “рок трајања”, “најбоље употријебити до” и “употријебити до”. Први се односи на сигурност, док други датуми углавном означавају период када је храна на врхунцу свог квалитета и укуса.
Кромпири из 2023. године?
На крају се поновно осврнула на конкретан примјер из видеа - паковање смрзнутих кромпира којима је рок истекао у фебруару 2023. године.
“Искрено, не мислим да је то било тако давно. Ако је храна све вријеме била правилно смрзнута, велика је вјероватноћа да је још увијек сигурна за јело”, закључила је.
Ова расправа отворила је очи многима који су мислили да смрзнуте намирнице морају да се бацају чим прође рок на паковању. Истина је ипак нијансиранија: да, смрзнута храна може трајати јако дуго, али њен квалитет није бесконачан.
Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.
