Храна и пиће
Фото: Shutterstock
За разлику од сока од парадајза, који се често кува, овај рецепт омогућава да спремите парадајз без кувања, а да притом сачувате свјежину и укус, уз дуг вијек трајања – чак до двије године.
Зашто је домаћи мљевени парадајз добар избор за зимницу?
Мљевени парадајз је савршен за припрему разних јела током зиме: супа, паприкаша, сосова и варива. Припрема без кувања штеди вријеме и чува природни укус и хранљиве материје. Коришћење конзерванса попут винобрана и соли гарантује дуготрајност, док першун додаје свјежину и арому.
Састојци:
10 кг свјежег парадајза
5 равних супених кашика соли
1 кесица винобрана (природни конзерванс)
2 везице свјежег першуновог лишћа
(Опционално) неколико љутих папричица за оне који воле пикантно
Корак по корак: Како направити домаћи мљевени парадајз без кувања
Припрема парадајза: Оперите парадајз и одстраните дио око петељки. Парадајз крупно исијеците.
Мљевење: Самељите парадајз на машини за месо користећи најкрупније сито. Циљ је да парадајз не постане течан као сок, већ да задржи текстуру.
Додавање зачина: У велику шерпу сипајте самљевени парадајз. Додајте со, винобран и ситно исјецкано першуново лишће. Добро промијешајте дрвеном варјачом.
Одлежавање: Оставите смјесу да одстоји најмање 2 сата на собној температури. Ово помаже да се укуси прожму и да винобран дјелује.
Пуњење тегли: Још једном промијешајте и сипајте у чисте тегле или стаклене флаше са широким отвором.
Затварање и чување: Херметички затворите и чувајте на хладном, тамном мјесту – под, преноси Крстарица.
Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.
