Бакин трик за најмекше уштипке који увијек успијевају

Уштипци су одувијек били онај чаробни доручак који спаја цијелу породицу за столом. Они су савршен залогај јер се подједнако добро слажу и са слатким и са сланим намазима. Било да их волите са кајмаком, урнебес салатом, домаћим ајваром и сиром, или сте ипак љубитељ верзије са шећером у праху, џемом и медом – уштипци иду уз све!

Тајна врхунских домаћица крије се у стрпљењу и пар трикова који гарантују да ћете добити најмекше уштипке које сте икада пробали.

Често мислимо да је довољно само помијешати састојке, али права вјештина лежи у начину на који се тијесто обрађује. Да бисте постигли ту препознатљиву ваздушасту структуру, морате се посветити детаљима који праве разлику између просјечног и савршеног доручка.

Састојци који су вам потребни:

За припрему ове старинске посластице биће вам потребни основни састојци које вјероватно већ имате у својој кухињи:
300 г брашна (обавезно меко, тип 400)
300 мл млаке воде
1 кашика уља (за саму смјесу)
20 г свјежег квасца или једна кесица сувог
1 кашичица соли и 1 кашичица шећера (шећер помаже квасцу да се активира)
Уље за дубоко пржење

Поступак припреме:

Први корак је активација квасца. Размутите га у топлој води са шећером и оставите неколико минута да „проради“. Када видите мјехуриће, додајте умућено јаје и кашику уља. Тада постепено почните да додајете посољено брашно.

Сада долази најважнији дио – да би се добили најмекши уштипци, неопходно је мутити смјесу барем 15 минута. Прво користите ручну мутилицу, а како се смјеса згушњава, пређите на варјачу.

Тијесто треба „лупати“ снажним покретима док не постане глатко и док не почне да клизи са кашике, али да не буде превише ријетко. Покријте га крпом и оставите на топлом мјесту бар пола сата да се удвостручи.

Други корак је само пржење.

Сипајте уље у шерпу тако да прекрије дно за барем два до три прста. Кључно је да температура буде средња; ако је уље претопло, уштипци ће изгорјети споља, а остати живи изнутра. Ако је хладно, упиће превише масноће. Кашиком вадите смјесу и спуштајте је у врело уље.

Окрећите их док не добију ту препознатљиву златножуту боју, а затим их вадите решеткастом кашиком директно на папирни убрус.

Савјети за резултат без грешке

Да бисте били сигурни да ће ваш труд резултирати савршенством, примјените овај трик: додајте пола чашице ракије у тијесто. Алкохол ће испарити током пржења, али ће спријечити да масноћа продре дубоко у унутрашњост.

Такође, сваки пут прије захватања умочите кашику у мало хладног уља.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.