Domaća tjestenina kao iz Italije

Pici je toskanski oblik tjestenine u stilu špageta, obično napravljen od brašna i vode. Vjerovatno jedan od najšarmantnijih oblika u „kraljevstvu tjestenine“, oblikuje se ručno i neuobičajen je, nepravilan i namjerno nesavršen.

• Kako funkcioniše?

Za izradu picija pomiješajte brašno, toplu vodu i so, umijesite u čvrsto tijesto i oblikujte glatku kuglu mijeseći nekoliko minuta.

Ostavite tijesto da odstoji oko 45 minuta, zatim odvojte komad i isjecite ga na male trakice koje ćete rukama razvući u duge niti.

Pici se mogu praviti od griz brašna, brašna „00“, višenamjenskog brašna ili njihove kombinacije.

Najčešće se koristi mješavina jednakih količina griz brašna i „00“ (ili višenamjenskog brašna), jer se s tim tijestom lako radi i daje odlične rezultate.

Kako napraviti pici – korak po korak

Odlična stvar kod picija je što vam ne treba nikakva posebna oprema. Ovo je i sjajna porodična aktivnost – svi vole ručno oblikovati tjesteninu.

Preciznost nije presudna – čar picija je u tome što su „savršeno nesavršeni“.

Bolje je da budu tanji nego deblji, jer tokom kuvanja nabubre. Previše debeli pici imaju lošiju teksturu i teže se ravnomjerno kuvaju.

Pokušajte da budu približno iste debljine kako bi se skuvali u isto vrijeme.

Priprema

• Razvaljajte tijesto na debljinu od oko 0,6 cm
• Isjecite na trakice
• Rukom ih razvucite u duge niti (od sredine ka krajevima)

Ako se tijesto teško razvlači, ostavite ga nekoliko minuta da „odmori“, pa nastavite.

Čuvanje picija

Ako ih nećete odmah kuvati:

• Složite ih na lim
• Pokrijte prozirnom folijom
• Čuvajte u frižideru do jednog dana

Možete ih posuti brašnom i praviti gnijezda, ali je sigurnije držati ih razdvojene da se ne zalijepe prilikom kuvanja.

Pici su najbolji uz jednostavne sosove – paradajz, beli luk i maslinovo ulje, kako bi njihova tekstura došla do izražaja, prenose Nezavisne.

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.