Cijelog života pogrešno jedemo banane? Ovo je jedini ispravan način, prema stručnjacima

Nikada ne znate kroz šta su sve prošle banane i avokado. Jedini ispravan način da spriječite bolest jeste da perete svako voće prije konzumacije.

Vjerovatno ne biste zagrizli jabuku ili stavili nekoliko bobica grožđa u usta, a da ih prije toga ne operete. Ali šta je sa voćem sa debelom korom koja se ljušti, poput banana ili avokada? Prema stručnjacima za bezbjednost hrane – i ono se mora prati.

Kako pravilno pripremiti za jelo voće sa korom

„Voće koje ima debelu koru treba oprati čistom tekućom vodom, čak i ako namjeravate da je bacite“, rekla je za HuffPost direktorka komunikacija prehrambene tehnologije pri Međunarodnom vijeću za informacije o hrani Tamika Sims.
„To je najbolja praksa u bezbjednom rukovanju hranom kako bi se smanjio prenos prljavštine i mikroba koji se mogu nalaziti na kori voćke.“

I dok prljavština može biti vidljiva, Sims kaže da zaostali pesticidi ili mikrobi poput salmonele ili kampilobaktera nisu nužno vidljivi, a mogu izazvati bolesti koje se prenose hranom.
„Zato sve namirnice treba prati prije jela, čak i one organske koje se ljušte.“

„Kore banana, avokada i drugog voća sa debelom spoljnom površinom jednako su osjetljive na bakterije kao i mekše voće i povrće sa nježnijom korom“, rekao je Trevor Krejg, stručnjak za bezbjednost hrane i korporativni direktor tehničke obuke u Microbac Laboratories.

On navodi da je američka Agencija za hranu i lijekove ranije na kori avokada pronalazila listeriju i salmonelu. Deblja kora otežava bakterijama ulazak u unutrašnjost ploda, ali problem nastaje prilikom rezanja.

Prema Krejgu, kada siječete avokado ili bananu, nožem možete prenijeti bakterije sa kore na jestivi dio ploda i tako ga kontaminirati. Pranje značajno smanjuje tu vjerovatnoću.

„Pranje voća nije savršen proces i ne čini ga sterilnim, ali smanjuje rizik i uklanja pijesak, štetočine, pesticide i voštane slojeve.“

Opasnosti koje vrebaju iz voća

Zbog toga i glavni kuvar kulinarskih umjetnosti sa Instituta za kulinarsko obrazovanje Džošua Resnik pere sve namirnice koje će sijeckati – čak i one koje se ljušte, poput šargarepe ili luka.

„Nikada ne znate kroz šta su ti proizvodi prošli“, dodao je.
„Čak i ako su samo stavljeni u sanduk i odvezeni na pijacu, mogli su doći u kontakt sa raznim vrstama prljavštine i zagađivača.“

Prema njegovim riječima, tekuća voda je sve što je potrebno za pranje bilo koje vrste proizvoda. Nema potrebe koristiti posebna sredstva, sapun ili deterdžent, a nikako izbeljivače i dezinfekciona sredstva, prenosi Večernji list.

„Po potrebi, možete koristiti razrijeđeni rastvor sirćeta – jedan dio sirćeta na četiri dijela čiste vode“, kaže Krejg.
„To može pomoći u uništavanju nekih bakterija, a neće ostaviti loš ukus niti opasne hemikalije.“

Ako primjetite vidljivu prljavštinu na proizvodima poput krompira, stručnjaci savjetuju upotrebu kuhinjske krpe ili četke za povrće kako biste ih dobro izribali.

Još nekoliko savjeta stručnjaka

– Čuvajte i pripremajte voće i povrće odvojeno od sirovog mesa, živine i morskih plodova.
– Koristite odvojene daske za sječenje i noževe.
– Ohladite ili zamrznite voće i povrće u zatvorenim posudama najkasnije dva sata nakon sječenja, ljuštenja ili kuvanja.
– Uvijek držite posuđe, radni prostor i ruke čistima kako biste izbjegli unakrsnu kontaminaciju.

Da biste bili sigurni – sve namirnice operite.

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.