Укиселите купус за два дана без бурета: Довољна су само два састојка

Желите сарму, а немате кисели купус у кући? Постоји једноставан начин да припремите листове за само два дана, без бурета и вишенедјељног чекања. Потребни су вам само главица купуса и два састојка која вјероватно већ имате у кухињи.

Како укиселити купус за два дана, корак по корак

Прво уклоните спољашње листове, а затим пажљиво издубите коријен. У удубљење сипајте шољицу сирћета и додајте једну кашику соли. Лагано протресите главицу како би се састојци распоредили између листова.

Купус затим ставите у кесу и оставите га у замрзивачу да одстоји 48 сати. Послије два дана извадите га и оставите да се потпуно одмрзне. Листови би требало да постану мекши и савитљивији, па ће се сарма много лакше мотати.

Која главица даје најбоље листове за сарму

Бирајте пљоснатију главицу средње величине, тешку око два килограма, са тањим листовима. Таква главица лакше упија киселину, а листови се мање цијепају приликом мотања.

Обично алкохолно сирће из било које продавнице сасвим је довољно. Кесу добро завежите како купус не би попримио мирисе из замрзивача.

Одмрзавање без журбе чува листове цијелим

Купус је најбоље одмрзавати преко ноћи у фрижидеру или неколико сати на собној температури, у чинији, јер ће током одмрзавања испуштати воду. Немојте га потапати у врелу воду јер листови тако могу постати кашасти.

Ако вам се чини да је превише кисео, исперите листове хладном водом прије пуњења. Тврдо ребро на листу стањите ножем и сармице ће се лијепо затворити.

Брзи кисели купус није исто што и онај из бурета

Ово је пречица за омекшавање листова и њихово закисељавање, али није исто што и класично кисељење купуса ферментацијом.

Сирће даје киселкаст укус, док замрзавање мијења структуру купуса. Укус је блажи, без оног израженог мириса зимнице из подрума или са терасе у стамбеној згради. За сарму усред седмице, када нема времена за буре, то може бити практично рјешење.

Важно: Овај поступак није исто што и правилно ферментисање купуса, а сирће и замрзавање сами по себи не гарантују безбједно кисељење. Купус припремљен на овај начин држите у фрижидеру и искористите што прије, а за дуготрајно чување користите провјерен поступак ферментације.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.