Торта Бели анђео без печења: Кремаста, раскошна и толико добра да једно парче никад није довољно

Торта Бели анђео без печења једна је од оних посластица које изгледају једноставно док не дођете до жутог фила. Тада се најчешће и направи проблем – уместо глатког крема добију се ситне грудвице, а масноћа почне да се одваја.

Није потребно мењати рецепт нити додавати неки посебан састојак. Најважније је да пудинг и маргарин буду одговарајуће температуре када их спојите. Уз овај мали детаљ, жути фил ће бити гладак и кремаст, баш како треба за розен коре.

Температура је кључ за гладак жути фил
Најчешћа грешка није у количини шећера, већ у температури састојака. Пудинг и умућени маргарин треба да буду приближно исте, собне температуре пре него што их спојите. Ако млак пудинг додате у хладан маргарин директно из фрижидера, фил може да се згруша и изгуби глатку структуру.

Зато маргарин извадите раније да омекша, а пудинг током хлађења повремено промешајте како се не би створила корица. Када се температуре изједначе, пудинг додајте у маргарин кашику по кашику, уз стално мућење.

Ако се фил ипак згрудва, немојте га одмах бацити. Кратко га мутите изнад паре, односно посуде са врелом водом, док се смеса поново не уједначи. Само пазите да је не прегрејете.Количине су довољне за једно паковање розен кора, обично 8 до 10 комада.

Жути фил:

• 1 л млека
• 3 кесице пудинга од ваниле (120 г)
• 100 г шећера
• 40 г густина
• 100–200 г беле чоколаде
• 250 г маргарина или маслаца
• 200 г шећера у праху
• 200 г млека у праху

Бели фил:

300 г шлага у праху
300 мл хладне киселе воде или млека
200–400 г киселе павлаке
Остало:

1 паковање розен кора (8–10 комада)
Како се кува и спаја жути крем
Одвојите око 200 мл млека и у њему размутите пудинг, густин и шећер. Остатак млека ставите на средњу температуру. Када проври, сипајте размућену смесу и кувајте уз стално мешање док се фил не згусне.

Склоните шерпу са рингле и одмах додајте изломљену белу чоколаду. Мешајте док се потпуно не отопи, па оставите пудинг да се охлади. Повремено га промешајте како се на површини не би створила корица.

За то време умутите омекшали маргарин или маслац са шећером у праху и млеком у праху док не добијете пенасту смесу. Када се пудинг охлади на приближно исту температуру као маргарин, додајте га постепено и све добро умутите.

Бели фил и слагање торте
Шлаг умутите са добро охлађеном киселом водом или млеком, па пажљиво умешајте киселу павлаку. Кисела вода даје лаганију структуру шлагу, док павлака додаје благу киселкасту ноту која лепо ублажава слаткоћу жутог фила.

Торту ређајте овим редом: розен кора, жути фил, бели фил, па понављајте док не потрошите коре и филове. Фил распоредите све до ивица како би коре свуда имале довољно влаге.

Завршите белим филом или торту украсите шлагом по жељи.

Торта треба да одстоји у фрижидеру најмање шест сати, а најбоље преко ноћи. За то време розен коре ће омекшати, филови ће се лепо сјединити, а торта ће добити праву кремасту текстуру.

Добро охлађен Бели анђео лакше се сече и спреман је за послуживање.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.