Torta Beli anđeo bez pečenja: Kremasta, raskošna i toliko dobra da jedno parče nikad nije dovoljno

Torta Beli anđeo bez pečenja jedna je od onih poslastica koje izgledaju jednostavno dok ne dođete do žutog fila. Tada se najčešće i napravi problem – umesto glatkog krema dobiju se sitne grudvice, a masnoća počne da se odvaja.

Nije potrebno menjati recept niti dodavati neki poseban sastojak. Najvažnije je da puding i margarin budu odgovarajuće temperature kada ih spojite. Uz ovaj mali detalj, žuti fil će biti gladak i kremast, baš kako treba za rozen kore.

Temperatura je ključ za gladak žuti fil
Najčešća greška nije u količini šećera, već u temperaturi sastojaka. Puding i umućeni margarin treba da budu približno iste, sobne temperature pre nego što ih spojite. Ako mlak puding dodate u hladan margarin direktno iz frižidera, fil može da se zgruša i izgubi glatku strukturu.

Zato margarin izvadite ranije da omekša, a puding tokom hlađenja povremeno promešajte kako se ne bi stvorila korica. Kada se temperature izjednače, puding dodajte u margarin kašiku po kašiku, uz stalno mućenje.

Ako se fil ipak zgrudva, nemojte ga odmah baciti. Kratko ga mutite iznad pare, odnosno posude sa vrelom vodom, dok se smesa ponovo ne ujednači. Samo pazite da je ne pregrejete.Količine su dovoljne za jedno pakovanje rozen kora, obično 8 do 10 komada.

Žuti fil:

• 1 l mleka
• 3 kesice pudinga od vanile (120 g)
• 100 g šećera
• 40 g gustina
• 100–200 g bele čokolade
• 250 g margarina ili maslaca
• 200 g šećera u prahu
• 200 g mleka u prahu

Beli fil:

300 g šlaga u prahu
300 ml hladne kisele vode ili mleka
200–400 g kisele pavlake
Ostalo:

1 pakovanje rozen kora (8–10 komada)
Kako se kuva i spaja žuti krem
Odvojite oko 200 ml mleka i u njemu razmutite puding, gustin i šećer. Ostatak mleka stavite na srednju temperaturu. Kada provri, sipajte razmućenu smesu i kuvajte uz stalno mešanje dok se fil ne zgusne.

Sklonite šerpu sa ringle i odmah dodajte izlomljenu belu čokoladu. Mešajte dok se potpuno ne otopi, pa ostavite puding da se ohladi. Povremeno ga promešajte kako se na površini ne bi stvorila korica.

Za to vreme umutite omekšali margarin ili maslac sa šećerom u prahu i mlekom u prahu dok ne dobijete penastu smesu. Kada se puding ohladi na približno istu temperaturu kao margarin, dodajte ga postepeno i sve dobro umutite.

Beli fil i slaganje torte
Šlag umutite sa dobro ohlađenom kiselom vodom ili mlekom, pa pažljivo umešajte kiselu pavlaku. Kisela voda daje laganiju strukturu šlagu, dok pavlaka dodaje blagu kiselkastu notu koja lepo ublažava slatkoću žutog fila.

Tortu ređajte ovim redom: rozen kora, žuti fil, beli fil, pa ponavljajte dok ne potrošite kore i filove. Fil rasporedite sve do ivica kako bi kore svuda imale dovoljno vlage.

Završite belim filom ili tortu ukrasite šlagom po želji.

Torta treba da odstoji u frižideru najmanje šest sati, a najbolje preko noći. Za to vreme rozen kore će omekšati, filovi će se lepo sjediniti, a torta će dobiti pravu kremastu teksturu.

Dobro ohlađen Beli anđeo lakše se seče i spreman je za posluživanje.

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.