Ставите неколико капи овога у воду за пиринач: Свако зрно остаје савршено растресито и не лијепи се за дно шерпе

Неколико капи једног састојка у воду и пиринач заврши савршено растресит, зрно до зрна. Ништа не остане залијепљено за дно шерпе, нема каше, нема испирања послије кувања.

Трик користи Јелена Коцмановић, на Инстаграму познатија као Наш дан сваки дан. Једнако добро ради кад кувате паприкаш и кад спремате прилог уз рибу.

Зашто се пиринач лијепи и како да буде савршено растресит
Скроб. Ту је цио одговор. Чим зрно уђе у врућу воду, скроб са површине одлази у воду и ствара густу опну која повезује зрна међусобно и лијепи их за дно. Више скроба у води значи већу шансу да у тањиру добијете грудву умјесто растреситог прилога.

Лимунов сок ту преокреће ствар. Блага киселина успорава бубрење скроба на површини зрна, па свако зрно остане одвојено. Нестаје филм који их спаја, нестаје и загорјели слој на дну.

Однос воде и пиринча: Правило три према један

Воду измјерите прије него што уопште узмете лимун. Све нас мучи исти тренутак кад усред кувања видимо да је у шерпи превише или премало течности. За бијеле врсте пиринча држите се односа три према један – на једну шољу пиринча иду три шоље воде. Не одокативно, не у кафеној шољи, не мокрим прстима. Иста шоља мјери и једно и друго.

Колико лимуна иде у шерпу
На једну шољу пиринча ставе се три до четири капи лимуновог сока и ни кап више. То је мање од пола кашичице. Није поента да се киселина осјети у јелу, већ да тихо одради своје на зрну. Претјерате ли, прилог почиње да се свађа са свим осталим укусима на тањиру.

Када додати лимун да свако зрно остане растресито
Сок сипајте у хладну воду, док шерпа још стоји поред рингле. Не пред крај кувања и не послије првог кључања. Тако киселина прати цио процес и дјелује од првог тренутка кад скроб крене да се отпушта.

Поклопац је друга половина посла. Сваки пут кад га подигнете да провјерите шта се дешава, пара која је требало да скува горња зрна оде у кухињу. Зрно на врху остане тврдо, дно се прекува, па мијешате и тиме разбијате зрна у кашу.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.