Сјајни трикови уз који ће јунетина бити мекана и сочна

Да бисте омекшали јунеће или говеђе шницле и осигурали да буду сочне и меке, постоји неколико једноставних техника које можете испробати.

Ево неколико најефикаснијих:

Маринирање у киселкастој маринади
Кисели састојци као што су сирће, лимунов сок, јогурт, вино или кисело млијеко помажу разградњу везивног ткива у месу, чинећи га мекшим. Потопите шницле у маринаду са киселим састојком, зачинима, и по жељи мало уља, те их оставите најмање један сат, а по могућности и до шест сати. Опрезно с количином сирћета или лимуна – превише киселине може учинити месо сувим.

Мекшање содом бикарбоном

Поспите танки слој соде бикарбоне на шницле и оставите их да одстоје 15-20 минута. Након тога, добро исперите месо да уклоните соду, па га осушите и зачините по жељи. Сода бикарбона омекшава месо тако што повећава пХ вриједност и разграђује протеине.

Употреба маља за месо

Ако имате кухињски маљ за месо, лагано истуците шницле како бисте разбили мишићна влакна. Ова техника је посебно корисна за дебље или тврђе комаде меса. Пазите да не претјерате јер превише стањено месо може изгубити сокове и постати суво приликом кувања.

Додавање ензима из воћа

Папаја, ананас или киви садрже природне ензиме (попут папаина и бромелаина) који омекшавају месо. Додајте мало пиреа од једног од овог воћа на шницле, оставите да одстоји 30-60 минута, а затим темељито исперите прије кувања. Ово је посебно корисно ако желите брзо и ефикасно омекшавање.

Полагано кување

Ако имате времена, полагано кување је одлична метода за постизање мекшег меса. Можете кувати месо у сосу или бујону на лаганој ватри (око 2-3 сата), што ће разградити влакна и учинити месо изузетно меканим. Такође, метода соус-виде (кување на ниској температури у вакууму) даје одличне резултате, али је за то потребан посебан апарат.

Додавање минералне воде

Још један једноставан трик је да потопите месо у газирану минералну воду и оставите га да одстоји око сат времена прије кувања. Мјехурићи и минерали могу помоћи да месо омекша и задржи влажност.

Било која од ових метода може дати добре резултате у зависности од времена које имате на располагању. На примјер, сода бикарбона и ензими из воћа су одлични за брзо омекшавање, док су маринаде идеалне за дуже припреме.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.