Сјајан рецепт: Свињски котлети у кремастом умаку од гљива

Глас Српске 04.08.2026 20:16

Додај glassrpske.com као Гугле извор

Фото: Pixabay

Тајна савршено меканих и сочних свињских котлета крије се у једноставном кораку прије печења.

Уз кремасти умак од гљива, ово јело постаје прави избор за укусан ручак који ће одушевити цијелу породицу.

Састојци:

4 свињска котлета (дебљине 2–3 цм)
250 г шампињона или других гљива по избору
1 мања главица црног лука
2 чешња бијелог лука
100 мл сувог бијелог вина
200 мл пилећег или месног темељца
200 мл врхња за кување
2 кашике маслаца
1 кашика уља
со и свјеже мљевени бибер
1 кашичица димљене паприке
1 кашичица сушеног тимијана (или гранчица свјежег)
свјежи першун за посипање

Раствор

1 л воде
2 кашике соли
1 кашичица шећера

Припрема:

За најбоље резултате бирајте свињске котлете дебљине 2 до 3 центиметра, са кости или без ње. Котлети са кости обично остају сочнији.

Прије припреме месо оставите око 20 минута на собној температури. Након тога га осушите и добро зачините са обје стране мјешавином соли, свјеже мљевеног бибера и димљене паприке. Зачине лагано утрљајте у месо.

У тави загријте комбинацију маслаца и уља. Маслац даје богат укус, док уље помаже да не загори.

Када се тава добро угрије, ставите котлете и пеците их 2 до 4 минуте са сваке стране, без помјерања, док не добију лијепу златносмеђу корицу.

Не треба их одмах потпуно испећи – циљ је да се направи корица која ће задржати сокове. Након печења извадите котлете из таве и оставите их са стране.

У истој тави припремите умак. Смањите температуру, додајте маслац и нарезане гљиве. Динстајте их док не испусте вишак течности и не добију златну боју.

Затим додајте ситно сјецкани црни и бијели лук. Након кратког динстања сипајте бијело вино и промијешајте, скидајући укусне комадиће са дна таве.

Када вино мало испари, додајте темељац и врхње за кување. Зачините сољу, бибером и тимијаном, па оставите да лагано крчка.

Вратите котлете у таву заједно са соковима које су пустили. Прелијте их умаком, поклопите и кувајте на лаганој ватри још 5 до 10 минута, док месо не постане мекано и упије укусе умака.