Sjajan recept: Svinjski kotleti u kremastom umaku od gljiva

Tajna savršeno mekanih i sočnih svinjskih kotleta krije se u jednostavnom koraku prije pečenja.

Uz kremasti umak od gljiva, ovo jelo postaje pravi izbor za ukusan ručak koji će oduševiti cijelu porodicu.

Sastojci:

• 4 svinjska kotleta (debljine 2–3 cm)
• 250 g šampinjona ili drugih gljiva po izboru
• 1 manja glavica crnog luka
• 2 češnja bijelog luka
• 100 ml suvog bijelog vina
• 200 ml pilećeg ili mesnog temeljca
• 200 ml vrhnja za kuvanje
• 2 kašike maslaca
• 1 kašika ulja
• so i svježe mljeveni biber
• 1 kašičica dimljene paprike
• 1 kašičica sušenog timijana (ili grančica svježeg)
• svježi peršun za posipanje

Rastvor

1 l vode
2 kašike soli
1 kašičica šećera

Priprema:

Za najbolje rezultate birajte svinjske kotlete debljine 2 do 3 centimetra, sa kosti ili bez nje. Kotleti sa kosti obično ostaju sočniji.

Prije pripreme meso ostavite oko 20 minuta na sobnoj temperaturi. Nakon toga ga osušite i dobro začinite sa obje strane mješavinom soli, svježe mljevenog bibera i dimljene paprike. Začine lagano utrljajte u meso.

U tavi zagrijte kombinaciju maslaca i ulja. Maslac daje bogat ukus, dok ulje pomaže da ne zagori.

Kada se tava dobro ugrije, stavite kotlete i pecite ih 2 do 4 minute sa svake strane, bez pomjeranja, dok ne dobiju lijepu zlatnosmeđu koricu.

Ne treba ih odmah potpuno ispeći – cilj je da se napravi korica koja će zadržati sokove. Nakon pečenja izvadite kotlete iz tave i ostavite ih sa strane.

U istoj tavi pripremite umak. Smanjite temperaturu, dodajte maslac i narezane gljive. Dinstajte ih dok ne ispuste višak tečnosti i ne dobiju zlatnu boju.

Zatim dodajte sitno sjeckani crni i bijeli luk. Nakon kratkog dinstanja sipajte bijelo vino i promiješajte, skidajući ukusne komadiće sa dna tave.

Kada vino malo ispari, dodajte temeljac i vrhnje za kuvanje. Začinite solju, biberom i timijanom, pa ostavite da lagano krčka.

Vratite kotlete u tavu zajedno sa sokovima koje su pustili. Prelijte ih umakom, poklopite i kuvajte na laganoj vatri još 5 do 10 minuta, dok meso ne postane mekano i upije ukuse umaka.

Posluživanje

Gotove kotlete poslužite odmah, prelivene kremastim umakom od gljiva.

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.