Само једна кувана намирница може да помогне пушачима: Кесица пасираног парадајза богата је ликопеном

Пасирани парадајз од око 90 динара налази се у готово свакој српској остави, а пушачи га углавном користе за сос за макароне и ту се прича завршава. Ипак, кувани парадајз може бити добар извор ликопена, антиоксиданса чија се искористивост повећава термичком обрадом.

Разлика није само у укусу, већ и у томе колико ликопена организам може да искористи.

Зашто термички обрађен парадајз има више доступног ликопена

Ликопен, црвени пигмент због којег је парадајз црвен, налази се у ћелијама биљке. Термичка обрада разграђује ћелијске структуре и може значајно повећати количину ликопена која је доступна организму у односу на сирови парадајз.

Због тога производи попут парадајз-пиреа и концентрата могу представљати концентрованији извор ликопена од свјежег парадајза.

Колико ликопена треба уносити дневно?

Истраживања о ликопену често испитују уносе од око 10 до 30 милиграма дневно, али не постоји званично утврђена препоручена дневна доза ликопена за здраве људе.

На апсорпцију ликопена утиче и присуство масти у оброку. Због тога се парадајз може комбиновати са малом количином маслиновог или другог биљног уља.

Шта кувани парадајз може, а шта не може код пушача?

Важно је нагласити да парадајз не може поништити штету коју организму наносе цигарете, нити постоји намирница која може неутралисати посљедице пушења.

Ипак, ликопен, витамин Ц и други антиоксиданси из воћа и поврћа могу бити дио уравнотежене исхране и допринијети заштити организма од оксидативног стреса.

Истраживања су показала да пушачи често имају ниже концентрације неких каротеноида у организму у односу на непушаче.

Витамини и минерали које парадајз садржи

Поред ликопена, парадајз садржи калијум, витамин Ц, витамин А и витамин К.

Свјежи парадајз има релативно мало калорија – око 18 на 100 грама – па може бити добар дио разноврсне и уравнотежене исхране.

Три начина да парадајз постане дио исхране
Додајте кашику парадајз-концентрата у чорбу, пасуљ или друга јела.
Припремите домаћи сос од пасираног парадајза уз малу количину маслиновог уља.
Испеците парадајз у рерни као прилог уз месо или друго јело.

Кечап није исто што и концентровани парадајз, јер поједини производи могу садржати значајне количине додатог шећера и соли.

Када треба бити опрезан?

Иако је парадајз за већину људи безбједан дио исхране, код особа које имају гастритис или рефлукс може појачати тегобе због киселости.

Такође, особе које имају болест бубрега или морају да контролишу унос калијума требало би да се о количини парадајза у исхрани посавјетују са љекаром или нутриционистом.

Најважније за пушаче остаје престанак пушења. Уравнотежена исхрана може бити корисна за опште здравље, али не може надокнадити штету коју изазива дувански дим.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.