Шта прво иде у купус салату – уље или сирће? Редослијед је важнији него што мислите

Купус салата дјелује као једна од најједноставнијих ствари за припрему. Исјечете купус, додате со, уље и сирће и салата је готова. Ипак, управо ту многи направе малу грешку због које купус брже изгуби хрскавост.

Ако сте се икада питали шта прво иде у купус салату, одговор је – уље.

Редослијед није никаква велика тајна, али може направити разлику у томе како ће салата изгледати и какав ће укус имати када је изнесете на сто.

Шта прво иде у купус салату и зашто баш уље

Када припремате купус салату, прво додајте уље и добро га распоредите по исјеченом купусу. Тек након тога долази сирће.

Овај начин припреме раније је препоручивао и Небојша Стаменовић, познатији као Неша Травка.

Његов савјет је једноставан – уље прво, па сирће. На тај начин зачини се равномјерније распоређују, а киселина не долази одмах у контакт са сваким комадом купуса.

Ипак, не треба очекивати да ће уље „закључати“ витамине или потпуно спријечити купус да пусти воду. Редослијед зачињавања може допринијети пријатнијој текстури, али на хрскавост утичу и количина соли, вријеме стајања и начин припреме.

Грешка због које купус брзо изгуби хрскавост

Најчешће све иде овако: купус се исјече, одмах се посоли, дода се сирће и онда се остави да стоји.

Со извлачи воду из поврћа, а киселина временом утиче на његову текстуру. Што салата дуже стоји, купус постаје мекши, а на дну посуде скупља се све више течности.

Зато је најбоље салату зачинити непосредно прије јела. Ако је припремате раније, немојте је сатима остављати потпуно зачињену.

Неша Травка додаје и неколико необичних зачина

Ако желите да обична купус салата добије нешто другачији укус, можете испробати комбинацију зачина коју користи Неша Травка.

Међу додацима су:

жути шећер – за благо заокруживање укуса;
куркума – за боју и специфичну арому;
бибер – за додатну арому;
сенф – за пикантност;
слачице – за јачи укус.

Купус се затим може лагано изгњечити рукама како би омекшао и пустио нешто сока.

А када дође вријеме за зачињавање, редослијед је једноставан – прво уље, па тек онда сирће.

Када је најбоље направити купус салату

Ако желите да купус остане што хрскавији, немојте салату правити много сати унапријед.

Најбоље је зачинити је релативно близу оброка. Тако ће купус имати довољно времена да упије укусе, али неће дуго стајати у соли и сирћету.

Ако ипак желите да је припремите раније, исјечени купус можете чувати у фрижидеру, а зачине додати непосредно прије сервирања.

Мала промјена, а салата може бити много боља

Код купус салате нема много компликовања. Управо зато се ситнице највише примјећују.

Добро исјечен купус, одговарајућа количина соли и сирћета, као и вријеме зачињавања, могу направити разлику.

Зато сљедећи пут немојте аутоматски посегнути за сирћетом. Када се сјетите шта прво иде у купус салату, почните од уља, добро промијешајте, па тек онда додајте сирће.

Тако ће купус дуже задржати пријатну текстуру и хрскавост.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.