Samo jedna kuvana namirnica može da pomogne pušačima: Kesica pasiranog paradajza bogata je likopenom

Pasirani paradajz od oko 90 dinara nalazi se u gotovo svakoj srpskoj ostavi, a pušači ga uglavnom koriste za sos za makarone i tu se priča završava. Ipak, kuvani paradajz može biti dobar izvor likopena, antioksidansa čija se iskoristivost povećava termičkom obradom.

Razlika nije samo u ukusu, već i u tome koliko likopena organizam može da iskoristi.

Zašto termički obrađen paradajz ima više dostupnog likopena

Likopen, crveni pigment zbog kojeg je paradajz crven, nalazi se u ćelijama biljke. Termička obrada razgrađuje ćelijske strukture i može značajno povećati količinu likopena koja je dostupna organizmu u odnosu na sirovi paradajz.

Zbog toga proizvodi poput paradajz-pirea i koncentrata mogu predstavljati koncentrovaniji izvor likopena od svježeg paradajza.

Koliko likopena treba unositi dnevno?

Istraživanja o likopenu često ispituju unose od oko 10 do 30 miligrama dnevno, ali ne postoji zvanično utvrđena preporučena dnevna doza likopena za zdrave ljude.

Na apsorpciju likopena utiče i prisustvo masti u obroku. Zbog toga se paradajz može kombinovati sa malom količinom maslinovog ili drugog biljnog ulja.

Šta kuvani paradajz može, a šta ne može kod pušača?

Važno je naglasiti da paradajz ne može poništiti štetu koju organizmu nanose cigarete, niti postoji namirnica koja može neutralisati posljedice pušenja.

Ipak, likopen, vitamin C i drugi antioksidansi iz voća i povrća mogu biti dio uravnotežene ishrane i doprinijeti zaštiti organizma od oksidativnog stresa.

Istraživanja su pokazala da pušači često imaju niže koncentracije nekih karotenoida u organizmu u odnosu na nepušače.

Vitamini i minerali koje paradajz sadrži

Pored likopena, paradajz sadrži kalijum, vitamin C, vitamin A i vitamin K.

Svježi paradajz ima relativno malo kalorija – oko 18 na 100 grama – pa može biti dobar dio raznovrsne i uravnotežene ishrane.

Tri načina da paradajz postane dio ishrane
Dodajte kašiku paradajz-koncentrata u čorbu, pasulj ili druga jela.
Pripremite domaći sos od pasiranog paradajza uz malu količinu maslinovog ulja.
Ispecite paradajz u rerni kao prilog uz meso ili drugo jelo.

Kečap nije isto što i koncentrovani paradajz, jer pojedini proizvodi mogu sadržati značajne količine dodatog šećera i soli.

Kada treba biti oprezan?

Iako je paradajz za većinu ljudi bezbjedan dio ishrane, kod osoba koje imaju gastritis ili refluks može pojačati tegobe zbog kiselosti.

Takođe, osobe koje imaju bolest bubrega ili moraju da kontrolišu unos kalijuma trebalo bi da se o količini paradajza u ishrani posavjetuju sa ljekarom ili nutricionistom.

Najvažnije za pušače ostaje prestanak pušenja. Uravnotežena ishrana može biti korisna za opšte zdravlje, ali ne može nadoknaditi štetu koju izaziva duvanski dim.

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.