Рецепт за хиландарски домаћи хљеб – направите га за Никољдан!

На Светој Гори се вијековима припремају посебне врсте хиландарског хљеба, а оно што им је свима заједничко јесте то да се праве без индустријског квасца.

Ти хљебови су невјероватно мирисни, споља хрскави, а изнутра мекани и еластични.

Припрема хиландарског хљеба тамо није само кување, већ прави мали духовни ритуал који се обавља на исти начин већ више од осам вијекова, преноси Србија Данас.

У манастирима, по изласку из цркве, монах који је задужен за пекарство у великом кориту мијеша брашно и топлу воду, на мјесту гдје се исто то ради стотинама година. Паралелно се припрема природни „квасац“ од старог хљеба. Тијесто потом мирује и расте током целе ноћи.

Када звона зазвоне за јутрење, око два сата после поноћи по нашем времену, пекар и још понеко из братства поново премјесују хљеб. То чине уз посебан благослов да у цркву дођу касније. Ватра се пали са кандила, ложи се фуруна, хљеб се ставља у тепсије. Хљебови буду тешки и по килограм, али испеку се врло брзо.

У зависности од брашна које имају, монаси пеку бијели, црни хљеб или погаче. Сви који су их пробали кажу да имају посебан, пун и богат укус.

Посебно је познат хљеб са маслинама који се прави у Хиландару, а носи назив елиопсомо.

Рецепт за хиландарски хљеб са маслинама:

Састојци:

250 г меког брашна

250 г оштрог брашна

125 мл сока од поморанџе

125 мл воде

1 кашичица соде бикарбоне

15 маслина без коштица

Припрема:

У једној посуди помијешамо обје врсте брашна, додамо соду бикарбону и прашак за пециво, па постепено сипамо воду и сок од поморанџе. Мијесимо док не добијемо глатко, нешто рјеђе тијесто, али такво и треба да буде.

Маслине можемо исјецкати или оставити цијеле, па их умијешамо у тијесто и још једном све лијепо сјединимо. Смјесу затим излијемо у округли плех обложен папиром за печење, поравнамо и по жељи утиснемо још неколико маслина.

Хиландарски хљеб печемо у рерни загрејаној на 200 степени око 40 минута, док не добије лијепу, румену корицу.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.