Тајна савршеног домаћег хљеба је у једном трику: Корица хрскава, а средина мекана

Домаћи хљеб који мијесите 15 минута, а из рерне изађе блијед и са корицом тврдом као картон, умије баш да изнервира. Све урадите по рецепту, а резултат опет није онакав какав сте очекивали

.Међутим, тајна доброг домаћег хљеба није у дугом мијешењу. За хрскаву, златну корицу и мекану средину много је важнија једна ствар коју вјероватно већ имате у кухињи – шерпа или ватростална посуда са поклопцем.

Шерпа са поклопцем прави велику разлику

Када тијесто ставите у врелу и затворену посуду, пара која настаје током печења остаје унутра. Захваљујући томе, корица у почетку остаје мекша, па хљеб може лијепо да нарасте.

Након 30 минута потребно је скинути поклопац и наставити печење. Тада се корица суши, добија лијепу златносмеђу боју и постаје хрскава.

Рецепт за домаћи хљеб од само четири састојка

Састојци:

• 450 грама брашна тип 500
• 2 кашичице сувог квасца (око 7 грама)
• 1,5 кашичица соли (око 9 грама)
• 350 милилитара млаке воде

Припрема:

1. У чинији помијешајте брашно, квасац и со, па додајте млаку воду. Све сједините варјачом док не нестане сувог брашна.
2. Тијесто ће бити мекано и љепљиво, али управо тако и треба да изгледа.
3. Покријте га и оставите око два сата, односно док не нарасте и на површини се не појаве мјехурићи. Потом га пребаците на благо побрашњену површину и кратко обликујте.

Посуда мора да буде добро загријана

Рерну загријте на 220 степени, заједно са шерпом или ватросталном посудом у којој ћете пећи хљеб.

Када се посуда добро загрије, пажљиво у њу пребаците тијесто, поклопите и пеците око 30 минута.

Након тога скините поклопац и наставите да печете још 10 до 15 минута, односно док корица не добије лијепу златносмеђу боју.

Приликом скидања поклопца и вађења посуде будите веома пажљиви јер ће и шерпа и поклопац бити изузетно врели. Обавезно користите дебеле кухињске рукавице.

Не додајте брашно само зато што је тијесто љепљиво

Овако припремљено тијесто треба да буде мекано и помало љепљиво. Ако му додате превише брашна само да бисте лакше радили с њим, хљеб би на крају могао да буде збијенији и сувљи.

Ако вам се тијесто приликом обликовања лијепи за руке, довољно је да их благо навлажите водом и кратко га обликујете.

Нема потребе за дугим мијешењем.

Не покушавајте да љепљиво тијесто „поправите“ великом количином брашна – управо мекше тијесто помаже да средина хљеба остане мекана.

Домаћи хљеб немојте сјећи одмах

Када је хљеб печен, извадите га из шерпе и оставите на решетки да се мало прохлади.

Колико год било тешко одољети мирису тек печеног хљеба, сачекајте бар 20 минута прије него што га засјечете. За то вријеме средина ће се стабилизовати и добити бољу структуру.

Хљеб ће и даље бити довољно топао за маслац, кајмак или ајвар, а због хрскаве корице и мекане средине тешко да ће га много остати за касније.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.