Омиљени колач патријарха Павла: Кремпита коју је волио скромни поглавар

Патријарх Павле је остао упамћен по скромном животу, а приче о његовим навикама и данас изазивају пажњу.

Неке од њих кажу да слаткише није јео често, али да је омиљени колач патријарха Павла ипак постојао, и то једна старинска посластица.

Колач који је патријарх Павле волио више од свих

Аутор Јутјуб канала „Деда Милетова кухиња“ наводи да је омиљени колач патријарха Павла била кремпита. То је једноставан, старински колач са лиснатим корама и богатим ванила филом, а прави се од неколико основних састојака.

Ако волите традиционалне посластице које враћају укус колача из дјетињства, ова кремпита је одличан избор. Припрема није тешка, а добијате кремаст колач са хрскавим корама.

Кремпита на старински начин, са филом као облак

У овој верзији кремпите користе се готове лиснате коре, а фил се кува од млијека, јаја, шећера, ванилин шећера и брашна. Оно што овај рецепт издваја јесу умућена бјеланца додата у скувани фил на крају, па кремпита добија лагану и ваздушасту текстуру.

Састојци:

2 готова лисната тијеста

2 л млијека

400 г кристал шећера

8 кесица ванилин шећера

300 г оштрог брашна

10 јаја

5 кашика шећера за бјеланца

шећер у праху за посипање

Старинска кремпита баш као некад

Лиснато тијесто избоцкајте виљушком и испеците у рерни по упутству са паковања. Једна кора иде на дно колача, а друга остаје за врх.

За фил прво одвојите жуманца од бјеланаца. Жуманца умутите са шећером, ванилин шећером и брашном, па постепено доливајте дио млијека док не добијете глатку смјесу без грудвица.

 

Остатак млијека ставите да се загрије, па у њега додајте смјесу са жуманцима. Кувајте уз стално мијешање док се фил не згусне и не постане густ као пудинг.

Скуван фил оставите кратко да се прохлади. У међувремену умутите бјеланца са пет кашика шећера у чврст снијег.

Бјеланца умијешајте у прохлађени фил пажљиво и мало по мало, како би смјеса остала што ваздушастија.

На дно ставите једну печену кору, равномерно преко ње распоредите фил и поклопите другом кором. Кремпиту оставите да се добро охлади и стегне, а прије сервирања је поспите шећером у праху.

Ако желите, колач украсите свјежим воћем или шлагом, мада је и класична верзија са шећером у праху сасвим довољна за прави старински укус, преноси Крстарица.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.