Како до меканих палачинки које се не цијепају? Један састојак мијења све!

Палачинке дјелују једноставно, али сви знамо колико лако могу да испадну жилаве, да пуцају при окретању или да се залијепе за тигањ.

Ако желите мекане палачинке које се лако савијају, пробајте да у тијесто додате само једну кашику састојка који већ имате у кухињи.

Кључна промјена: Уље иде директно у тијесто, ево зашто!

Састојак је обично јестиво уље, оно исто које већ имате у кухињи. Тигањ се често премаже уљем како се тијесто не би лијепило, али 1 кашика уља додата директно у смјесу може помоћи да палачинке буду мекше и еластичније.

Уље даје тијесту додатну масноћу, па палачинке послије печења остају њежније и лакше се савијају. Истовремено, ако је тијесто добро направљено и тигањ правилно загријан, неће бити потребно да се дно стално премазује уљем.

Рецепт за врхунске мекане палачинке које сви воле

Од ове количине добићете око 12 танких палачинки, у зависности од величине тигања и количине тијеста коју сипате:

Умутите јаја са прстохватом соли, па додајте половину млијека и брашно. Промјешајте док не добијете глатку смјесу без грудвица. Затим додајте остатак млијека, газирану воду и на крају умјешајте уље.

Тијесто треба да буде довољно ријетко да лако клизи преко тигања, али не толико течно да палачинка буде готово провидна. Ако је прегусто, додајте још мало млијека или минералне воде.

Обавезан корак за савршено тијесто: Немојте га одмах бацати на ринглу!

Један једноставан корак често се прескочи – одмор тијеста.

Оставите смјесу око 20 до 30 минута на собној температури, покривену тањиром или фолијом. За то вријеме брашно ће упити дио течности, а тијесто ће постати уједначеније.

Прије печења га кратко промјешајте. Ако се током стајања додатно згуснуло, додајте кашику или двије млијека или минералне воде.

Тајна успјеха: Како правилно загријати тигањ и избјећи грешке

Тигањ треба да буде добро загријан прије него што сипате прву палачинку. Ако је хладан, тијесто ће се спорије запјећи и већа је шанса да се залијепи.

Са друге стране, прејака температура може брзо да потамни ивице док средина још није готова. Средње јака температура најчешће је добар почетак, а затим је по потреби прилагодите свом шпорету и тигању.

Сипајте око 50 до 60 мл тијеста и одмах окрећите тигањ како би се смјеса равномјерно распоредила. Палачинку окрените када се ивице осуше и почну саме да се одвајају од дна. Друга страна пече се знатно краће.

Прву палачинку немојте одмах схватити као мјерило. Она често покаже да ли треба појачати или смањити температуру и да ли је тијесто одговарајуће густине.

Готове палачинке слажите једну на другу и покријте их тањиром или чистом кухињском крпом. Тако ће остати мекане док не завршите печење.

Некад за боље палачинке заиста није потребан нови тигањ ни компликован рецепт. Довољно је да тијесто буде одговарајуће густине, да одстоји и да у њега додате једну кашику уља, преноси Крстарица.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.