Kako do mekanih palačinki koje se ne cijepaju? Jedan sastojak mijenja sve!

Palačinke djeluju jednostavno, ali svi znamo koliko lako mogu da ispadnu žilave, da pucaju pri okretanju ili da se zalijepe za tiganj.

Ako želite mekane palačinke koje se lako savijaju, probajte da u tijesto dodate samo jednu kašiku sastojka koji već imate u kuhinji.

Ključna promjena: Ulje ide direktno u tijesto, evo zašto!

Sastojak je obično jestivo ulje, ono isto koje već imate u kuhinji. Tiganj se često premaže uljem kako se tijesto ne bi lijepilo, ali 1 kašika ulja dodata direktno u smjesu može pomoći da palačinke budu mekše i elastičnije.

Ulje daje tijestu dodatnu masnoću, pa palačinke poslije pečenja ostaju nježnije i lakše se savijaju. Istovremeno, ako je tijesto dobro napravljeno i tiganj pravilno zagrijan, neće biti potrebno da se dno stalno premazuje uljem.

Recept za vrhunske mekane palačinke koje svi vole

Od ove količine dobićete oko 12 tankih palačinki, u zavisnosti od veličine tiganja i količine tijesta koju sipate:

Umutite jaja sa prstohvatom soli, pa dodajte polovinu mlijeka i brašno. Promješajte dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica. Zatim dodajte ostatak mlijeka, gaziranu vodu i na kraju umješajte ulje.

Tijesto treba da bude dovoljno rijetko da lako klizi preko tiganja, ali ne toliko tečno da palačinka bude gotovo providna. Ako je pregusto, dodajte još malo mlijeka ili mineralne vode.

Obavezan korak za savršeno tijesto: Nemojte ga odmah bacati na ringlu!

Jedan jednostavan korak često se preskoči – odmor tijesta.

Ostavite smjesu oko 20 do 30 minuta na sobnoj temperaturi, pokrivenu tanjirom ili folijom. Za to vrijeme brašno će upiti dio tečnosti, a tijesto će postati ujednačenije.

Prije pečenja ga kratko promješajte. Ako se tokom stajanja dodatno zgusnulo, dodajte kašiku ili dvije mlijeka ili mineralne vode.

Tajna uspjeha: Kako pravilno zagrijati tiganj i izbjeći greške

Tiganj treba da bude dobro zagrijan prije nego što sipate prvu palačinku. Ako je hladan, tijesto će se sporije zapjeći i veća je šansa da se zalijepi.

Sa druge strane, prejaka temperatura može brzo da potamni ivice dok sredina još nije gotova. Srednje jaka temperatura najčešće je dobar početak, a zatim je po potrebi prilagodite svom šporetu i tiganju.

Sipajte oko 50 do 60 ml tijesta i odmah okrećite tiganj kako bi se smjesa ravnomjerno rasporedila. Palačinku okrenite kada se ivice osuše i počnu same da se odvajaju od dna. Druga strana peče se znatno kraće.

Prvu palačinku nemojte odmah shvatiti kao mjerilo. Ona često pokaže da li treba pojačati ili smanjiti temperaturu i da li je tijesto odgovarajuće gustine.

Gotove palačinke slažite jednu na drugu i pokrijte ih tanjirom ili čistom kuhinjskom krpom. Tako će ostati mekane dok ne završite pečenje.

Nekad za bolje palačinke zaista nije potreban novi tiganj ni komplikovan recept. Dovoljno je da tijesto bude odgovarajuće gustine, da odstoji i da u njega dodate jednu kašiku ulja, prenosi Krstarica.

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.