Трик за савршену питу: Овај прелив чини коре хрскавим споља, а меканим изнутра

Мислите да је за савршену питу довољан само добар фил? Варате се. Прелив за питу прави разлику између сувих кора и пите која је споља фино хрскава, а изнутра мекана и сочна.

 

Годинама домаћице покушавају да направе питу као из пекаре, а тајна се заправо крије у једном малом кораку прије печења.

Довољно је неколико сасвим обичних састојака да коре добију много љепшу текстуру, а пита остане укусна и када се охлади.

Пекарски трик за питу која је и мекана и хрскава

Добра пита није само питање фила. Искусне домаћице знају да и саме коре праве огромну разлику, а управо ту на сцену ступа овај једноставан прелив.

Уз њега се коре лијепо запеку, али се не исуше. Резултат је пита која крцка када је загризете, а изнутра остаје мекана.

Овај прелив можете користити за гибаницу, зељаницу, питу са месом, кромпиром или бундевом – практично за сваку питу коју иначе припремате.

Састојци за прелив какав користе пекари

За овај трик не треба вам ништа посебно. Све то већ стоји у вашој кухињи:

1. 8 кашика брашна
2. 1 кесица сувог квасца
3. 2 шоље млијека
4. 100 мл уља
5. мало соли
6. мало шећера

Како се прави најбољи прелив за коре?

Најприје помијешајте квасац и мало шећера, па их прелијте млаким млијеком. Оставите неколико минута да квасац проради.

Затим додајте уље, со и брашно и све добро сједините. Смјеса треба да буде глатка, без грудвица.

Овим преливом премажите коре прије него што ставите фил. Ако вам смјесе остане, слободно је прелијте и преко сложене пите прије печења.

Питу затим оставите да одстоји око сат времена, па је пеците по свом уобичајеном рецепту.

У чему је цака?

Баш у томе што коре не остану суве током печења. Прелив им помаже да задрже влагу, па изнутра остају мекане, а одозго се лијепо запеку и добију ону хрскаву корицу због које се пита разграби док је још врућа.

Зато овај трик нарочито воле сви који не подносе када пита послије печења постане тврда и сува.

Само немојте да погријешите у једној ствари

Не претјерујте са брашном. Смјеса треба да буде довољно густа да се лијепо ухвати за коре, али никако прегуста.

Пазите и на млијеко – оно треба да буде млако, а не врело, како квасац не би изгубио своје дејство.

Када једном пробате овај начин припреме, можда ћете се запитати како вам раније није пало на памет да и коре могу да направе толику разлику.

Мали трик и обични састојци, а пита добије управо ону комбинацију коју сви тражимо – хрскава споља, мекана изнутра и толико добра да се тражи још једно парче.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.