Trik za savršenu pitu: Ovaj preliv čini kore hrskavim spolja, a mekanim iznutra

Mislite da je za savršenu pitu dovoljan samo dobar fil? Varate se. Preliv za pitu pravi razliku između suvih kora i pite koja je spolja fino hrskava, a iznutra mekana i sočna.

 

Godinama domaćice pokušavaju da naprave pitu kao iz pekare, a tajna se zapravo krije u jednom malom koraku prije pečenja.

Dovoljno je nekoliko sasvim običnih sastojaka da kore dobiju mnogo ljepšu teksturu, a pita ostane ukusna i kada se ohladi.

Pekarski trik za pitu koja je i mekana i hrskava

Dobra pita nije samo pitanje fila. Iskusne domaćice znaju da i same kore prave ogromnu razliku, a upravo tu na scenu stupa ovaj jednostavan preliv.

Uz njega se kore lijepo zapeku, ali se ne isuše. Rezultat je pita koja krcka kada je zagrizete, a iznutra ostaje mekana.

Ovaj preliv možete koristiti za gibanicu, zeljanicu, pitu sa mesom, krompirom ili bundevom – praktično za svaku pitu koju inače pripremate.

Sastojci za preliv kakav koriste pekari

Za ovaj trik ne treba vam ništa posebno. Sve to već stoji u vašoj kuhinji:

1. 8 kašika brašna
2. 1 kesica suvog kvasca
3. 2 šolje mlijeka
4. 100 ml ulja
5. malo soli
6. malo šećera

Kako se pravi najbolji preliv za kore?

Najprije pomiješajte kvasac i malo šećera, pa ih prelijte mlakim mlijekom. Ostavite nekoliko minuta da kvasac proradi.

Zatim dodajte ulje, so i brašno i sve dobro sjedinite. Smjesa treba da bude glatka, bez grudvica.

Ovim prelivom premažite kore prije nego što stavite fil. Ako vam smjese ostane, slobodno je prelijte i preko složene pite prije pečenja.

Pitu zatim ostavite da odstoji oko sat vremena, pa je pecite po svom uobičajenom receptu.

U čemu je caka?

Baš u tome što kore ne ostanu suve tokom pečenja. Preliv im pomaže da zadrže vlagu, pa iznutra ostaju mekane, a odozgo se lijepo zapeku i dobiju onu hrskavu koricu zbog koje se pita razgrabi dok je još vruća.

Zato ovaj trik naročito vole svi koji ne podnose kada pita poslije pečenja postane tvrda i suva.

Samo nemojte da pogriješite u jednoj stvari

Ne pretjerujte sa brašnom. Smjesa treba da bude dovoljno gusta da se lijepo uhvati za kore, ali nikako pregusta.

Pazite i na mlijeko – ono treba da bude mlako, a ne vrelo, kako kvasac ne bi izgubio svoje dejstvo.

Kada jednom probate ovaj način pripreme, možda ćete se zapitati kako vam ranije nije palo na pamet da i kore mogu da naprave toliku razliku.

Mali trik i obični sastojci, a pita dobije upravo onu kombinaciju koju svi tražimo – hrskava spolja, mekana iznutra i toliko dobra da se traži još jedno parče.

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.