Omiljeni kolač patrijarha Pavla: Krempita koju je volio skromni poglavar

Patrijarh Pavle je ostao upamćen po skromnom životu, a priče o njegovim navikama i danas izazivaju pažnju.

Neke od njih kažu da slatkiše nije jeo često, ali da je omiljeni kolač patrijarha Pavla ipak postojao, i to jedna starinska poslastica.

Kolač koji je patrijarh Pavle volio više od svih

Autor Jutjub kanala „Deda Miletova kuhinja“ navodi da je omiljeni kolač patrijarha Pavla bila krempita. To je jednostavan, starinski kolač sa lisnatim korama i bogatim vanila filom, a pravi se od nekoliko osnovnih sastojaka.

Ako volite tradicionalne poslastice koje vraćaju ukus kolača iz djetinjstva, ova krempita je odličan izbor. Priprema nije teška, a dobijate kremast kolač sa hrskavim korama.

Krempita na starinski način, sa filom kao oblak

U ovoj verziji krempite koriste se gotove lisnate kore, a fil se kuva od mlijeka, jaja, šećera, vanilin šećera i brašna. Ono što ovaj recept izdvaja jesu umućena bjelanca dodata u skuvani fil na kraju, pa krempita dobija laganu i vazdušastu teksturu.

Sastojci:

2 gotova lisnata tijesta

2 l mlijeka

400 g kristal šećera

8 kesica vanilin šećera

300 g oštrog brašna

10 jaja

5 kašika šećera za bjelanca

šećer u prahu za posipanje

Starinska krempita baš kao nekad

Lisnato tijesto izbockajte viljuškom i ispecite u rerni po uputstvu sa pakovanja. Jedna kora ide na dno kolača, a druga ostaje za vrh.

Za fil prvo odvojite žumanca od bjelanaca. Žumanca umutite sa šećerom, vanilin šećerom i brašnom, pa postepeno dolivajte dio mlijeka dok ne dobijete glatku smjesu bez grudvica.

 

Ostatak mlijeka stavite da se zagrije, pa u njega dodajte smjesu sa žumancima. Kuvajte uz stalno miješanje dok se fil ne zgusne i ne postane gust kao puding.

Skuvan fil ostavite kratko da se prohladi. U međuvremenu umutite bjelanca sa pet kašika šećera u čvrst snijeg.

Bjelanca umiješajte u prohlađeni fil pažljivo i malo po malo, kako bi smjesa ostala što vazdušastija.

Na dno stavite jednu pečenu koru, ravnomerno preko nje rasporedite fil i poklopite drugom korom. Krempitu ostavite da se dobro ohladi i stegne, a prije serviranja je pospite šećerom u prahu.

Ako želite, kolač ukrasite svježim voćem ili šlagom, mada je i klasična verzija sa šećerom u prahu sasvim dovoljna za pravi starinski ukus, prenosi Krstarica.

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.