Ово обавезно ставите у буре, добићете најбољи кисели купус икад

Кисели купус може да се спреми на различите начине.

Зимницу правимо од давнина и свака домаћица има своје цаке. Без њега не може да се замисли зима.

Сматра се да је кисели купус настао у Кини прије више од 2.000 година јер је тада ферментација била једна од метода којом се храна чувала од пропадања.

Може га се купити у свим трговинама, али ништа не може надмашити купус који сте киселили сами.

Како се кисели купус код куће

Прије кисељења купуса потребно је узгојити или купити квалитетне главице купуса. Пазите да су плоснате (ако га киселите за сарму), чврсте, здраве и тешке око 1,5 килограма.

Шта вам све треба:

– 30 кг купуса

– килограм соли

– бибер у зрну

– три до четири зреле дуње

- ловоров лист

– дубока пластична посуда с поклопцем (каца)

– памучна крпа велике густоће

– дрвене љествице

– велики камен 

Поступак:

Прво очистите главице купуса од вањских листова и оперите их. Затим одвојите главице које ћете оставити за сарму (обично се оставља 3-6). Издубите их у средини како бисте скинули коријен и ту удубину напуните сољу. Први ред који иде у посуду је нарибани купус.

Након што сте га нарибали и ставили на дно, посолите га и попаприте по жељи. На врх додајте неколико комада дуње како би купус био жут и два ловорова листа. На њега слажете главице (најчешће стану три) и понављате поступак док не потрошите сав купус. Сваки слој купуса снажно притисните нечим тешким, најбоље дрвеним предметом.

Преко купуса налијте хладну воду тако да га прекрије око два прста. На врх ставите платнену крпу и затакните је уз рубове, на њу ставите дрвене летвице и на њих тешки камен да се главице и нарибани купус не би дизали. Посуду поклопите, а ако вам камен вири ван, посуду прекријте старом крпом или столњаком.

Након три седмице до мјесец дана, провјерите је ли купус кисео – мора имати нормалан мирис, а расол мора бити бистар.

Макните камен, летвицу и крпу и оперите их и по потреби додајте воду да прекријете купус. Све поновно вратите и сложите у посуду и покријте поклопцем. Купус се најбоље кисели на 12 до 18 °Ц, а посуду држите на прозрачном мјесту гдје нема прашине, преноси Крстарица.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.