Ово јело данас кошта 50 евра, а некада је било храна само за сиротињу

Пољички сопарник – некада храна за сиротињу, а данас симбол Далмације. Рецепт за питу од блитве коју у ресторану плаћате 50 евра.

Сопарник је некада био јело сиротиње, а данас се плаћа право богатство. 

Споља је златносмеђ и хрскав, а изнутра мекан и миришљав. То је пољички сопарник, јело које се с правом сматра једним од симбола Далмације. Ова традиционална посластица потиче из подручја Пољица, између Сплита и Омиша. Некада је важила за скромно јело које се често налазило на трпезама сиромашнијих породица, док је данас прави гастрономски понос и специјалитет Далмације. Једноставно је, хранљиво и пуно укуса, па не чуди што се поново нашло на модерним јеловницима добрих ресторана.

Сопарник је заправо танка пита од два слоја теста између којих се налази надев од блитве и лука. Његова чар лежи у једноставним, али квалитетним састојцима, потребни су само брашно, вода, маслиново уље, со, блитва и лук. Традиционално се припремао на огњишту, на жару и пепелу, што му је давало непоновљив мирис који многе подсећа на детињство.

Некада су га домаћице често правиле када би се породица окупила после дневних послова, али и за веће празнике. Данас се, наравно, може пећи и у савременим рернама. Верзију за рерну лако можете направити и код куће, јер припрема није захтевна, потребно је само обезбедити праве састојке.

Потребни састојци:500 г глатког брашна
250–300 мл воде
½ кашичице соли
3–4 кашике маслиновог уља
За надев:

400–1000 г блитве (користити само зелене листове, без тврдих стабљика)
½ главице црног лука или неколико младих лукова
мало маслиновог уља и соли
по жељи, сецкани першун
За премаз након печења:

маслиново уље
згњечени бели лук

У већој посуди помешајте брашно и со, па постепено додајте воду и маслиново уље. Месите док не добијете глатко, еластично тесто, затим га оставите да одмори 20 минута. Блитву ситно насјецкајте, додајте лук, со, мало маслиновог уља и, по жељи, першун. Тесто поделите на два дела и развијајте у танке кругове. На први слој распоредите надев од блитве и лука, па покријте другим слојем теста и пажљиво слепите ивице. Пеците у рерни загрејаној на 200°Ц док не порумени. Након печења, премажите га мешавином маслиновог уља и бијелог лука.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.