Торта од шаргарепе остаје сочна данима: Тајна је у преливу који се додаје на крају

Неке торте су најлепше тек сутрадан, када се укуси лепо сједине и кора остане мекана и сочна. Таква је и ова торта од шаргарепе, али њена тајна није само у шаргарепи, орасима и ананасу.

Док је још врућа, преко печене коре сипа се посебан прелив који се полако упија у сваки њен део. Зато остаје сочна данима, а на крају добија кремасти слој који је чини још укуснијом.

Топли прелив од јогурта који кора упија
Прелив од шећера, јогурта и путера прави се на ватри, а затим се док је још топао сипа преко тек печене коре. Кора га полако упија, па остаје мекана и сочна и након неколико дана. Управо овај корак даје торти од шаргарепе посебну текстуру и чини је много пријатнијом за јело.

Торта од шаргарепе: мере за плех 25 x 35 цм
250 г брашна
1 кесица прашка за пециво
1 кашичица соде бикарбоне
2 кашичице цимета
прстохват соли
4 јаја
250 г шећера
200 мл уља
300 г ситно рендане шаргарепе
200 г ананаса из конзерве, добро оцеђеног
50 г кокоса
100 г сецканих ораха
Умутите јаја са шећером док смеса не постане светлија и пенаста, па додајте уље. Посебно помешајте брашно, прашак за пециво, соду, цимет и со, па их постепено додајте мокрим састојцима.

На крају умешајте рендану шаргарепу, ананас, кокос и орахе. Смесу сипајте у подмазан плех димензија 25 x 35 цм и пеците на 175 степени око 35 до 40 минута. Кора је готова када чачкалица убодена у средину изађе без трагова сировог теста, а површина добије лепу златну боју.Рупице па прелив: ту торта од шаргарепе постаје посебно сочна
Пред крај печења направите прелив. У мању шерпу ставите 200 г шећера, 120 мл јогурта и 115 г путера. Загревајте на средњој температури уз мешање док се путер не отопи, а шећер углавном не раствори. Склоните са рингле и додајте ванилин шећер или екстракт ваниле.

Чим извадите врућу кору из рерне, виљушком или дрвеним штапићем направите рупице по целој површини. Затим полако сипајте топли прелив преко коре, тако да има времена да продре кроз рупице и упије се у колач.

Немојте одмах стављати крем. Оставите колач да се потпуно охлади, а затим га ставите у фрижидер на најмање два сата. Тако ће се прелив лепо распоредити, а кора ће добити ону мекоћу због које је ова торта толико сочна.

Крем од крем сира који остаје чврст
За крем умутите 250 г крем сира и 100 г омекшалог путера док не добијете глатку смесу. Постепено додајте 250 г шећера у праху, ванилу и прстохват соли. Мутите још неколико минута, док крем не постане густ и пенаст.

Охлађену кору премажите кремом и равномерно распоредите. Одозго поспите са 80 г крупно сецканих ораха које сте кратко пропржили на сувом тигању, тек толико да замиришу.

Пре сечења торту вратите у фрижидер још око сат времена. Тако ће се крем лепо стегнути, а парчићи ће бити уреднији.

Ако волите колаче који остају мекани и сутрадан, ова торта је баш за такве прилике – посебно када се направи дан раније и остави да добро одстоји у фрижидеру.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.