Оваквом колачу од мака и чоколаде нико не може одољети: Пун сочног фила

Колач од мака и чоколаде прави је избор за све који воле старинске домаће посластице, а желе да их обогате раскошним чоколадним преливом. Мекана кора од прхког тијеста, богат фил од мљевеног мака и слој глатке чоколадне глазуре заједно дају савршену комбинацију укуса којој је тешко одољети.

Посебну арому даје пекмез од кајсија којим се премазује печени колач. Он уноси благу воћну ноту и лијепо повезује мак и чоколаду.

Овај колач идеалан је за породична окупљања, недјељни ручак или свечану трпезу, а можете га припремити и дан раније, како би се сви слојеви лијепо сјединили.

Када га прелијете чоколадом, најбоље је да га оставите да се добро охлади, па га исјеците на уредне коцке и послужите уз кафу или чај.

Шта вам је потребно за колач од мака и чоколаде

За кору

1 јаје

40 г шећера

60 г маслаца

50 г киселе павлаке (1 кашика)

220 г брашна

5 г прашка за пециво

За фил од мака

3 јаја

240 г шећера

150 г маслаца

400 г мљевеног мака

100 г брашна

5 г прашка за пециво

250 мл млијека

3 кашике домаћег пекмеза од кајсија

За чоколадну глазуру

250 мл слатке павлаке

200 г црне чоколаде

50 г маслаца

Од прхког тијеста до сочног фила са маком

1. Замјесите прхку кору

У већој посуди помијешајте брашно и прашак за пециво, па додајте шећер, јаје, маслац и киселу павлаку. Маслац треба да буде омекшао, јер ће се тако лакше сјединити са осталим састојцима.

Замјесите глатко тијесто које се не лијепи превише за руке. Обликујте га у лопту, умотајте у прозирну фолију и оставите у фрижидеру око 30 минута да се стегне. Лакше ћете га развити, а задржаће облик током печења.

2. Припремите богат фил од мака

Умутите јаја са шећером док смјеса не постане свјетлија и пјенаста. Додајте омекшали маслац и наставите да мутите док се састојци не сједине.

Затим умијешајте мљевени мак и брашно помијешано са прашком за пециво, па постепено сипајте млијеко уз стално мијешање. Циљ је да добијете уједначен фил без сувих грудвица брашна.

Током печења мак упија дио течности и даје колачу карактеристичну пуноћу, док маслац доприноси сочности и богатијем укусу.

3. Спојите кору и фил

Извадите охлађено тијесто из фрижидера и развијте га оклагијом на величину плеха. За ову количину састојака одговара плех димензија приближно 22 × 32 цм.

Обложите плех папиром за печење, па у њега пажљиво пребаците тијесто. Равномјерно га распоредите по дну, а преко њега сипајте припремљени фил од мака. Поравнајте површину шпатулом како би се колач равномјерно испекао.

Печење и глазура која овај колач чини неодољивим

4. Испеците колач и премажите га пекмезом

Колач пеците у рерни загријаној на 180 степени око 45 минута. Вријеме печења може мало да варира од рерне до рерне, па пред крај провјерите да ли је фил печен и да ли је површина благо поруменила.

Извадите печени колач и оставите га да се мало прохлади. Затим површину равномјерно премажите домаћим пекмезом од кајсија. Немојте претјеривати са количином, јер вам је потребан танак, мирисан слој који ће повезати мак и чоколадну глазуру.

Прије него што га прелијете чоколадом, оставите колач да се још мало охлади.

5. Направите глатку чоколадну глазуру

Загријте слатку павлаку у мањој шерпи, али пазите да не проври. Склоните је са рингле, додајте изломљену црну чоколаду и мијешајте док се потпуно не отопи.

Додајте маслац и наставите да мијешате док не добијете глатку, сјајну глазуру. Оставите је неколико минута да се прохлади како не би била превише ријетка када будете преливали колач.

Ако вам је потребна гушћа глазура коју ћете лакше равномјерно распоредити, ставите је накратко у фрижидер и повремено промијешајте.

6. Прелијте колач и оставите га да се стегне

Охлађену глазуру прелијте преко колача и пажљиво је размажите по цијелој површини. Вратите колач у фрижидер на најмање сат времена, док се чоколада не стегне довољно да можете добити лијепе, уредне комаде.

Прије сјечења кратко загријте нож у топлој води и обришите га како би ивице биле што уредније.

Овај чоколадни колач са маком послужите добро охлађен, уз шољу кафе или чаја. Ако желите, сваки комад украсите са мало рендане чоколаде или неколико зрна мака.

Савјет за најбољи укус: Ако колач направите дан раније и оставите га преко ноћи у фрижидеру, фил ће постати још компактнији, а укуси мака, кајсије и чоколаде љепше ће се сјединити.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.