Ovakvom kolaču od maka i čokolade niko ne može odoljeti: Pun sočnog fila

Kolač od maka i čokolade pravi je izbor za sve koji vole starinske domaće poslastice, a žele da ih obogate raskošnim čokoladnim prelivom. Mekana kora od prhkog tijesta, bogat fil od mljevenog maka i sloj glatke čokoladne glazure zajedno daju savršenu kombinaciju ukusa kojoj je teško odoljeti.

Posebnu aromu daje pekmez od kajsija kojim se premazuje pečeni kolač. On unosi blagu voćnu notu i lijepo povezuje mak i čokoladu.

Ovaj kolač idealan je za porodična okupljanja, nedjeljni ručak ili svečanu trpezu, a možete ga pripremiti i dan ranije, kako bi se svi slojevi lijepo sjedinili.

Kada ga prelijete čokoladom, najbolje je da ga ostavite da se dobro ohladi, pa ga isjecite na uredne kocke i poslužite uz kafu ili čaj.

Šta vam je potrebno za kolač od maka i čokolade

Za koru

1 jaje

40 g šećera

60 g maslaca

50 g kisele pavlake (1 kašika)

220 g brašna

5 g praška za pecivo

Za fil od maka

3 jaja

240 g šećera

150 g maslaca

400 g mljevenog maka

100 g brašna

5 g praška za pecivo

250 ml mlijeka

3 kašike domaćeg pekmeza od kajsija

Za čokoladnu glazuru

250 ml slatke pavlake

200 g crne čokolade

50 g maslaca

Od prhkog tijesta do sočnog fila sa makom

1. Zamjesite prhku koru

U većoj posudi pomiješajte brašno i prašak za pecivo, pa dodajte šećer, jaje, maslac i kiselu pavlaku. Maslac treba da bude omekšao, jer će se tako lakše sjediniti sa ostalim sastojcima.

Zamjesite glatko tijesto koje se ne lijepi previše za ruke. Oblikujte ga u loptu, umotajte u prozirnu foliju i ostavite u frižideru oko 30 minuta da se stegne. Lakše ćete ga razviti, a zadržaće oblik tokom pečenja.

2. Pripremite bogat fil od maka

Umutite jaja sa šećerom dok smjesa ne postane svjetlija i pjenasta. Dodajte omekšali maslac i nastavite da mutite dok se sastojci ne sjedine.

Zatim umiješajte mljeveni mak i brašno pomiješano sa praškom za pecivo, pa postepeno sipajte mlijeko uz stalno miješanje. Cilj je da dobijete ujednačen fil bez suvih grudvica brašna.

Tokom pečenja mak upija dio tečnosti i daje kolaču karakterističnu punoću, dok maslac doprinosi sočnosti i bogatijem ukusu.

3. Spojite koru i fil

Izvadite ohlađeno tijesto iz frižidera i razvijte ga oklagijom na veličinu pleha. Za ovu količinu sastojaka odgovara pleh dimenzija približno 22 × 32 cm.

Obložite pleh papirom za pečenje, pa u njega pažljivo prebacite tijesto. Ravnomjerno ga rasporedite po dnu, a preko njega sipajte pripremljeni fil od maka. Poravnajte površinu špatulom kako bi se kolač ravnomjerno ispekao.

Pečenje i glazura koja ovaj kolač čini neodoljivim

4. Ispecite kolač i premažite ga pekmezom

Kolač pecite u rerni zagrijanoj na 180 stepeni oko 45 minuta. Vrijeme pečenja može malo da varira od rerne do rerne, pa pred kraj provjerite da li je fil pečen i da li je površina blago porumenila.

Izvadite pečeni kolač i ostavite ga da se malo prohladi. Zatim površinu ravnomjerno premažite domaćim pekmezom od kajsija. Nemojte pretjerivati sa količinom, jer vam je potreban tanak, mirisan sloj koji će povezati mak i čokoladnu glazuru.

Prije nego što ga prelijete čokoladom, ostavite kolač da se još malo ohladi.

5. Napravite glatku čokoladnu glazuru

Zagrijte slatku pavlaku u manjoj šerpi, ali pazite da ne provri. Sklonite je sa ringle, dodajte izlomljenu crnu čokoladu i miješajte dok se potpuno ne otopi.

Dodajte maslac i nastavite da miješate dok ne dobijete glatku, sjajnu glazuru. Ostavite je nekoliko minuta da se prohladi kako ne bi bila previše rijetka kada budete prelivali kolač.

Ako vam je potrebna gušća glazura koju ćete lakše ravnomjerno rasporediti, stavite je nakratko u frižider i povremeno promiješajte.

6. Prelijte kolač i ostavite ga da se stegne

Ohlađenu glazuru prelijte preko kolača i pažljivo je razmažite po cijeloj površini. Vratite kolač u frižider na najmanje sat vremena, dok se čokolada ne stegne dovoljno da možete dobiti lijepe, uredne komade.

Prije sječenja kratko zagrijte nož u toploj vodi i obrišite ga kako bi ivice bile što urednije.

Ovaj čokoladni kolač sa makom poslužite dobro ohlađen, uz šolju kafe ili čaja. Ako želite, svaki komad ukrasite sa malo rendane čokolade ili nekoliko zrna maka.

Savjet za najbolji ukus: Ako kolač napravite dan ranije i ostavite ga preko noći u frižideru, fil će postati još kompaktniji, a ukusi maka, kajsije i čokolade ljepše će se sjediniti.

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.