Ова два састојка чине да тијесто остане мекано данима: Пекари имају једноставан трик

Кифлице, переци, штапићи и друга домаћа пецива најљепша су док су свјежа и топла, али већ сутрадан често изгубе мекоћу и постану тврда. Ипак, постоји једноставан трик који многи користе још приликом припреме тијеста – у брашно додају два мала, али корисна састојка.

Тајна се, наводно, крије у малој количини кукурузног скроба и гриза, који могу да помогну да тијесто након печења дуже остане мекано и ваздушасто.

Мали додатак за мекше пециво

Код припреме тијеста са квасцем, структура и влажност имају велику улогу. Ако тијесто током печења изгуби превише влаге, пециво већ након једног дана може постати суво и тврдо.

Зато неки искусни пекари у брашно додају мало кукурузног скроба (густина) и обичног гриза. Ови састојци не мијењају укус, али могу да утичу на текстуру и да пециву дају њежнију унутрашњост.

За килограм брашна обично је довољно додати:

• једну пуну кашику кукурузног скроба;
• једну равну кашичицу гриза.

Важно је да се не претјерује са количином, јер и мала промјена може бити довољна да тијесто добије бољу структуру.

Зашто овај трик може да помогне?

Кукурузни скроб даје тијесту финију и мекшу структуру, док гриз може помоћи у одржавању равнотеже влаге. Због тога пецива попут кифлица, погачица или переца могу дуже задржати свјежину.

Ипак, на коначни резултат утичу и други фактори – количина течности, квалитет брашна, вријеме мијешења и начин печења.

Правилно чување је једнако важно

Чак и најбоље припремљено тијесто може брзо изгубити свјежину ако се пециво остави на ваздуху.

Када се потпуно охлади, најбоље је ставити га у кесу, кутију или посуду са поклопцем како би се спријечило исушивање.

Такође, треба пазити да се пециво не препече, јер превисока температура и дуже печење могу направити тврђу корицу и сувљу унутрашњост.

Следећи пут када будете правили домаће кифлице или неко друго пециво са квасцем, можете испробати овај једноставан додатак. Двије мале измјене у припреми могу помоћи да ваше пециво дуже остане мекано и укусно.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.