Храна и пиће
Фото: Reddit
Ако током радне недјеље немате времена за кување, можда вам се чини као добра идеја да припремите неколико јела унапријед и подгријавате их по потреби.
Ипак, неке намирнице нису погодне за поновно загријавање, јер могу изгубити хранљиву вриједност, развити токсичне супстанце или постати плодно тло за опасне бактерије.
Како упозоравају стручњаци из Агенције за стандардизацију хране и Европског одбора за информисање о исхрани, ове намирнице је најбоље конзумирати одмах након припреме.
1. Лиснато поврће (шпинат, блитва, зелена салата)
Лиснато поврће може садржати нитрате, који сами по себи нису штетни, али се приликом подгријавања могу претворити у нитрозамине – супстанце повезане са повећаним ризиком од рака. Осим тога, код мале дјеце могу довести до поремећаја у транспорту кисеоника у организму, познатог као “синдром плаве бебе”.
2. Печурке
Протеини у печуркама лако се разграђују под утицајем топлоте и микроорганизама, што може довести до пробавних тегоба. Ако их чувате дуже од 24 сата, водите рачуна да их подгријавате на температурама вишим од 70°Ц како бисте смањили ризик од стомачних проблема.
3. Пилетина
Пилеће месо је често контаминирано бактеријама попут салмонеле, а неуједначено подгријавање, нарочито у микроталасној, може оставити дијелове меса у којима бактерије преживљавају. Поред тога, протеини у пилетини се усљед поновног загријавања разграђују на начин који може бити тежак за варење.
4. Пиринач
Пиринач је нарочито подложан развоју бактерија ако се након кувања чува на собној температури. Споре бактерије могу произвести токсине који изазивају пробавне тегобе, а подгревање не уништава ове отрове.
5. Кромпир
Кувани кромпир, ако се остави на собној температури, може постати идеално место за развој бактерије Цлостридиум ботулинум, која узрокује ботулизам – ријетко, али потенцијално опасно обољење. Посебно је ризично ако је кромпир чуван у фолији, јер недостатак кисеоника погодује развоју бактерија.
Ако желите да безбједно конзумирате остатке оброка, најбоље је да их правилно чувате у фрижидеру и подгријавате на довољно високим температурама. За поједине намирнице, попут пиринча и кромпира, боље је да их једете свеже, а не да их подгревате, како бисте избјегли могуће здравствене ризике.
Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.
