Најбољи прелив за пите који користе у пекарама: У исто време ће бити и хрскава и сочна

Прелив за пите је тајна за кору која пуца под виљушком, румена је и хрскава, док унутра пита остаје мекана и сочна. Ако желите да домаћа пита изгледа и мирише као да је управо стигла из пекаре, овај трик вреди запамтити.

Питу правимо са сиром, месом, зељем, спанаћем, кромпиром, бундевом и још много тога. Било да је на столу гибаница, зељаница или месна пита, добар прелив може да направи огромну разлику.

Уместо суве и тврде коре, добијате мирисну, хрскаву корицу и меку средину која се топи при сваком залогајем.

А не треба вам ништа скупо ни посебно. Тајна је у једноставном споју млека, брашна, уља и квасца.

Зашто пекарска пита никад није сува, а ваша јесте
Упоредите једном своју питу са оном купљеном у пекари. Није ствар ни у пећници ни у кори, већ у нечему што се не види, а одмах се осети под зубима.Пекари премазују коре једноставном смесом која им даје двоструку текстуру, споља благо хрскаву, изнутра сочну и меку. Тајна је у споју млека, брашна, уља и квасца.

Састојци за прелив који користе пекари

• 8 кашика брашна
• 1 кесица сувог квасца
• 2 шоље млека
• 100 мл уља
• со
• шећер

Како се припрема најбољи прелив за пите?
Припрема је веома једноставна, али је важно да пратите редослед. Прво помешајте мало шећера и квасац, па их прелијте млаким млеком. Оставите неколико минута да квасац почне да делује.

Затим додајте уље, со и брашно, па све добро сједините док не добијете глатку смесу.

Како се премазују коре
Сваку кору премажите овим преливом, па филујте како иначе радите. Ако вам нешто претекне, прелијте то преко сложене пите и оставите је да одстоји око сат времена. Тај сат није изгубљено време, тада квасац ради своје и кора упија смесу, уместо да остане тврда плоча.

Ту већина нас греши из нестрпљења. Пита се убаци у рерну одмах по слагању, коре се стегну и после печења пуцају као картон. Сат одстајања решава и највећу муку са куповним корама, оне су сувље од домаћих и траже влагу. У малој рерни без вентилатора ова разлика се види још јасније, јер се тамо пита брже исуши него што порумени.

Прелив за пите који ради и за гибаницу и за зељаницу
Правите ли гибаницу, зељаницу или питу са месом, овај прелив даје исту комбинацију хрскавости и мекоће због које купујемо пекарске пите.

Припрема траје колико и мешање кафе, а резултат изгледа као из витрине омиљене пекаре. Пробајте га једном, па ће вам постати стални састојак за сваку наредну питу.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.