Кувана јаја се љуште без муке: Ставите 1 састојак у воду и љуска спада сама у једном комаду

За љуштење куваних јаја пола кашичице соде у шерпи може да помогне, али много више значи начин на који их кувате. Кад јаја ставите у хладну воду па тек онда упалите ринглу, љуска се често теже одваја од беланца.

Зато прво сачекајте да вода проври, а тек онда пажљиво спустите јаја у њу. Чим се скувају, одмах их пребаците у ледену воду. Сода је ту само додатни трик да се опна лакше одвоји.

Сода бикарбона може да олакша скидање љуске
Сода бикарбона подиже алкалност воде, а виши пХ може да помогне да се опна лакше одвоји од беланца. Ако желите да пробате овај трик, довољна је пола кашичице соде на око два литра воде.

Више од тога не вреди стављати. Већа количина сама по себи неће донети лакше љуштење, а може да остави непријатан укус.

Ипак, сода није оно што највише одлучује. Много више на то колико лако љуска спада утичу старост јаја, начин кувања и нагло хлађење.

Овако скувана јаја најлакше пуштају љуску

• Спуштајте их у воду која већ кључа. Убацујте јаја кашиком једно по једно, да не ударе о дно шерпе.
• Додајте мало соде. За овај трик је сасвим доста пола кашичице на око два литра воде.
• Охладите их чим се скувају. Пребаците јаја у јако хладну воду, а још боље у посуду са ледом.
• Тврдо кувана јаја обично траже око 9-10 минута, зависно од величине и почетне температуре. После тога их не држите у врелој води, већ кување прекините хлађењем.
• Ледена вода прави велику разлику при љуштењу
• Хладна купка не служи само да се јаја брже охладе. Кад се јаја нагло охладе, садржај се мало одвоји од љуске, па је после лакше кренути са љуштењем.

Оставите јаја неколико минута у хладној води, а онда свако лагано куцните о радну површину и закотрљајте под дланом. Тако љуска попуца на више места.

Крените од ширег краја јајета, где се обично налази мали ваздушни џеп. Ако љуска иде тешко, љуштите јаје под млазом хладне воде.

Зашто свежа јаја теже пуштају љуску
Кад се једна јаја ољуште скоро савршено, а друга се претворе у гомилу беланаца и крхотина, разлог је најчешће њихова старост.

Код сасвим свежих јаја беланце се чвршће држи за унутрашњу опну. Док јаје стоји, пХ беланца се мења и оно се лакше одваја од мембране, па су мало старија јаја захвалнија за кување. За руску салату или сарму зато се исплати да јаја купите дан-два пре него што планирате да их кувате. Разлика се види већ на првом јајету које узмете у руке.

То не значи да треба да кувате јаја којима је прошао рок. Узимајте исправна јаја која су правилно чувана.

Ниједан кухињски трик не помаже сваки пут
Сода бикарбона може да буде користан додатак, али ниједан трик не гарантује савршено ољуштено јаје сваки пут. Много зависи од тога колико су јаја свежа, како сте их кували и колико брзо сте их охладили.

Ако вам се јаја стално распадају док их љуштите, прво промените начин кувања: спустите их у воду која већ кључа, кувајте их довољно дуго, па их одмах пребаците у ледену купку.

Кад спојите ове кораке, љуштење јаја постаје много лакше, а беланце остаје глатко и уредно. Шта вама најчешће пође наопако, пукне ли јаје у шерпи или љуска однесе пола беланца са собом?

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.