Kuvana jaja se ljušte bez muke: Stavite 1 sastojak u vodu i ljuska spada sama u jednom komadu

Za ljuštenje kuvanih jaja pola kašičice sode u šerpi može da pomogne, ali mnogo više znači način na koji ih kuvate. Kad jaja stavite u hladnu vodu pa tek onda upalite ringlu, ljuska se često teže odvaja od belanca.

Zato prvo sačekajte da voda provri, a tek onda pažljivo spustite jaja u nju. Čim se skuvaju, odmah ih prebacite u ledenu vodu. Soda je tu samo dodatni trik da se opna lakše odvoji.

Soda bikarbona može da olakša skidanje ljuske
Soda bikarbona podiže alkalnost vode, a viši pH može da pomogne da se opna lakše odvoji od belanca. Ako želite da probate ovaj trik, dovoljna je pola kašičice sode na oko dva litra vode.

Više od toga ne vredi stavljati. Veća količina sama po sebi neće doneti lakše ljuštenje, a može da ostavi neprijatan ukus.

Ipak, soda nije ono što najviše odlučuje. Mnogo više na to koliko lako ljuska spada utiču starost jaja, način kuvanja i naglo hlađenje.

Ovako skuvana jaja najlakše puštaju ljusku

• Spuštajte ih u vodu koja već ključa. Ubacujte jaja kašikom jedno po jedno, da ne udare o dno šerpe.
• Dodajte malo sode. Za ovaj trik je sasvim dosta pola kašičice na oko dva litra vode.
• Ohladite ih čim se skuvaju. Prebacite jaja u jako hladnu vodu, a još bolje u posudu sa ledom.
• Tvrdo kuvana jaja obično traže oko 9-10 minuta, zavisno od veličine i početne temperature. Posle toga ih ne držite u vreloj vodi, već kuvanje prekinite hlađenjem.
• Ledena voda pravi veliku razliku pri ljuštenju
• Hladna kupka ne služi samo da se jaja brže ohlade. Kad se jaja naglo ohlade, sadržaj se malo odvoji od ljuske, pa je posle lakše krenuti sa ljuštenjem.

Ostavite jaja nekoliko minuta u hladnoj vodi, a onda svako lagano kucnite o radnu površinu i zakotrljajte pod dlanom. Tako ljuska popuca na više mesta.

Krenite od šireg kraja jajeta, gde se obično nalazi mali vazdušni džep. Ako ljuska ide teško, ljuštite jaje pod mlazom hladne vode.

Zašto sveža jaja teže puštaju ljusku
Kad se jedna jaja oljušte skoro savršeno, a druga se pretvore u gomilu belanaca i krhotina, razlog je najčešće njihova starost.

Kod sasvim svežih jaja belance se čvršće drži za unutrašnju opnu. Dok jaje stoji, pH belanca se menja i ono se lakše odvaja od membrane, pa su malo starija jaja zahvalnija za kuvanje. Za rusku salatu ili sarmu zato se isplati da jaja kupite dan-dva pre nego što planirate da ih kuvate. Razlika se vidi već na prvom jajetu koje uzmete u ruke.

To ne znači da treba da kuvate jaja kojima je prošao rok. Uzimajte ispravna jaja koja su pravilno čuvana.

Nijedan kuhinjski trik ne pomaže svaki put
Soda bikarbona može da bude koristan dodatak, ali nijedan trik ne garantuje savršeno oljušteno jaje svaki put. Mnogo zavisi od toga koliko su jaja sveža, kako ste ih kuvali i koliko brzo ste ih ohladili.

Ako vam se jaja stalno raspadaju dok ih ljuštite, prvo promenite način kuvanja: spustite ih u vodu koja već ključa, kuvajte ih dovoljno dugo, pa ih odmah prebacite u ledenu kupku.

Kad spojite ove korake, ljuštenje jaja postaje mnogo lakše, a belance ostaje glatko i uredno. Šta vama najčešće pođe naopako, pukne li jaje u šerpi ili ljuska odnese pola belanca sa sobom?

Pratite nas na našoj Facebook i Instagram stranici i X nalogu.