Најљепша домаћа штрудла са маком: Сочна и мека као памук, а у сваком залогају гомила фила

Домаћа штрудла са маком мирише на дјетињство, недјељна поподнева и топлу кухињу. Још док се пече, сви круже око рерне и чекају да се мало прохлади како би одсјекли прво парче. А кад је тијесто меко као памук и фила има у сваком залогају, тешко је стати на једном.

По овом рецепту штрудла испада баш таква – мека, сочна и богато пуњена. У фил иде и један састојак који га додатно освјежава и лијепо повезује, па се не расипа када штрудлу сјечете.

Шта иде у фил да буде сочан и да се лијепо сјече?

Тајна је у двије кашике џема. Џем лијепо повезује мљевени мак и даје му додатну сочност, па фил остаје компактан, а ипак довољно мекан. Узмите џем који већ имате у остави.

Рецепт за домаћу штрудлу са маком

За тијесто:

• 500 г глатког брашна
• 20 г свјежег квасца или 7 г сувог квасца
• 250 мл топлог млијека
• 80 г шећера
• 1 ванилин шећер
• 2 жуманцета
• 80 мл уља или 80 г отопљеног маслаца
• прстохват соли
• рендана корица 1 лимуна, по жељи

За фил и премаз:

• 250–300 г мљевеног мака
• 200–250 мл млијека
• 120 г шећера
• 1 ванилин шећер
• 2 кашике џема
• мало рума или рендане лимунове корице, по жељи
• 1 жуманце и 1 кашика млијека за премаз

Како да тијесто остане мекано, а штрудла ваздушаста

Измрвите свјежи квасац у млако млијеко, додајте кашичицу шећера и мало брашна, па га оставите 5 до 10 минута да запјени. Суви квасац помијешајте са брашном, како пише на кесици.

У већу посуду ставите брашно, шећер, ванилин шећер и прстохват соли. Додајте жуманца, уље или отопљени маслац, па сипајте и надошли квасац. Ако волите да се у колачима осјети мирис лимуна, нарендајте и мало његове корице.

Умијесите глатко, мекано тијесто за штрудлу. Ако се мало лијепи за руке, немојте журити да додајете још брашна. Управо од тога колико је тијесто мекано зависиће и каква ће бити штрудла. Превише брашна може да је учини тврдом, а циљ је да буде њежна и мека.

Покријте тијесто чистом крпом и оставите га на топлом око сат времена, да лијепо нарасте и удвостручи се.

У међувремену загријте млијеко са шећером и ванилин шећером до кључања, па њиме прелијте мљевени мак. Добро промијешајте, додајте двије кашике џема и, ако волите, мало рума или рендане лимунове корице. Фил треба да буде густ и мазив, али не сув. Оставите га да се прохлади прије него што га нанесете на тијесто за штрудлу.

Нарасло тијесто подијелите на два једнака дијела. Сваки дио развуците оклагијом у правоугаоник и премажите половином фила. Уз ивице оставите мало празног простора, па тијесто пажљиво уролајте и подвијте крајеве како надјев не би побјегао са стране.

Пребаците штрудле на плех обложен папиром за печење, са спојем окренутим надоле. Покријте их и оставите да одморе још двадесетак минута прије печења.

Колико дуго се пече домаћа штрудла са маком?

Умутите жуманце са кашиком млијека, па њиме премажите штрудле. По жељи их на неколико мјеста лагано избодите чачкалицом како би пара током печења могла да излази.

Штрудле се пеку у рерни загријаној на 180 степени око 30 до 35 минута, док не порумене и не замиришу на цијелу кућу.

Када их извадите, пустите их да се мало прохладе прије сјечења. Тако ће се фил лијепо држати у свакој кришки. По жељи их поспите шећером у праху и послужите уз кафу, чај или шољу топлог млијека.

Штрудла са маком најљепша је када се тијесто под прстима њежно одваја, а у средини чека дебео слој мирисног фила.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.