Кромпир паприкаш као некад: Густ сос, јефтини састојци

Килограм кромпира, двије главице лука и шаргарепа са дна фиоке довољни су за кромпир паприкаш без меса који се једе док се шерпа не испразни. Сос испада густ и црвен, какав памтимо из бакине кухиње, а припрема траје мање од сат времена на обичној рингли.

Искрено, овом јелу месо не фали. Паприкаш је обично добар или лош због онога што радите у шерпи у последњих десет минута, а не због цене намирница. Брашно и запршка вам ту не требају, а сос ипак остаје густ као да сте их додали.

Кромпир паприкаш без меса: шта стављате у шерпу
Све што пише на списку кошта мало и вероватно вам већ стоји у остави. Ове количине су за 4 особе, уз пристојан репете:

• 1 кг кромпира
• 2 веће главице црног лука
• 1 шаргарепа
• 1 до 2 свеже паприке
• 200 мл пасираног парадајза
• 5 г слатке алеве паприке (1 кашичица)
• око 50 мл уља (3 до 4 кашике)
• 1 ловоров лист, со и бибер по укусу
• мало свежег першуна
• 700 мл до 1 л топле воде

Лук исецкајте ситно и динстајте га на уљу око 8 минута, на средњој ватри, док не постане мек и стакласт. Затим додајте сецкану паприку и шаргарепу на коцкице, па све динстајте још неколико минута.

Сад долази корак који одлучује о боји. Шерпу на тренутак склоните са рингле, па тек онда умешајте алеву паприку. Кад је баците на врело уље, изгори за пар секунди и цео паприкаш добије горак укус и браонкасту боју. Одмах после алеве додајте кромпир исечен на коцке и промешајте.Сос се згушњава сам, кад изгњечите пар коцки
Сипајте пасирани парадајз, убаците ловор и со, па долијте толико топле воде да кромпир буде покривен. Кувајте на тихој ватри 25 до 30 минута, док коцке не омекшају толико да виљушка кроз њих пролази без отпора.

Е, ту све нас мучи иста ствар: ретка, воденаста чорба. Већина домаћица тада посеже за запрашком, иако одговор већ плива у шерпи. Узмите виљушку и изгњечите 5 до 6 коцки кромпира уз ивицу шерпе, па све добро промешајте. Скроб из куваног кромпира пусти се у течност, па сос за пар минута постане свиленкаст и густ.

Паприкаш затим кувајте још 3 до 4 минута, док се сос не сједини. Не гњечите превише коцки одједном. Ако кренете са две-три и додајете по потреби, не добијете пире.

Пет минута одмора које већина вас прескочи
На крају додајте бибер и шаку сецканог першуна, па извадите ловор. После тога шерпу склоните са ватре и оставите поклопљену пет минута пре служења. За то време сос се још мало стегне, а кромпир упије укус паприке и парадајза.

Посни паприкаш од кромпира сутрадан је често још бољи, јер се сос преко ноћи додатно згусне. При подгревању долијте 2 до 3 кашике воде и грејте га на тихој ватри.

Уз тањир обавезно ставите кришку свежег хлеба, најбоље домаћег са хрскавом кором. Хлеб је овде део јела, јер се густ сос без брашна вади из тањира само њиме, до последње капи.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.