Храна и пиће
Фото: Подравка.хр
Тешко да можемо замислити зиму без добре сарме.
Да бисмо олакшали посао, сарму можемо припремити у рерни. Сарма се може припремити, а сутрадан прелити сосом и све заједно завршити у рерни. Припрема је једноставна и брза, а предност је што карактеристичан мирис киселога купуса није толико изражен као када се сарма кува на шпорету.
Ево како да припремите овај популарни породични ручак на овај начин:
1 кг мљевеног свињског, говеђег или мјешаног меса
100 грама сувог пиринча
2 мања јаја
1 лук
3 чена бијелог лука
1 велика или 2 мале шаргарепе (опционо)
со, бибер, мљевена паприка (по укусу)
1 кесица мјешавине зачина за сарму (по жељи)
2 главице киселога купуса
300-400 г исечених сувих димљених ребара (опционо)
уље
3 кашике оштрог брашна
2-3 кашике пасте од парадајза
1 кашичица мљевене слатке паприке
1 ловоров лист
2 л говеђе супе
Припрема
У већу чинију додајте мљевено месо, пиринач, јаја, рендани лук и бијели лук (и шаргарепу, ако их користимо) и зачине. Чистим рукама добро измјешати састојке. Ако за сарму користимо мјешавину зачина, припремите је према упутству на кесици и умјешајте са осталим састојцима у мљевено месо.
Главицу купуса подијелимо на појединачне листове, од којих ножем исијечемо тврди дио. Када дођемо до дијела главице гдје су листови премали за припрему сарме, тај дио исијечемо на комаде које стављамо на дно шерпе/посуде са поклопцем, које можемо да ставимо у рерну. Такође можемо исјећи траке или комаде тврдог дијела листова. Ако је купус превише кисео, брзо исперите листове под млазом воде.
На један крај листа купуса ставите лоптицу меса, па пажљиво умотајте у карактеристични облик сарме. Затим их пажљиво стављамо једну до друге у плех. Између њих додајемо комаде димљених ребара. Обично добијамо двије врсте, али пазите да одозго буде мало простора јер ће се сарма мало надути током печења.
Затим се припрема сос. На загријаном уљу пропржите брашно. Додајте 2-3 кашике парадајз пасте, ловоров лист и кашичицу мљевене паприке. Добро промјешати, па прелити говеђом чорбом (може и 2 говеђе коцке растворене у млакој води). Сарму прелијте припремљеним сосом. Покријте посуду и ставите у рерну загријану на 170 степени Целзијуса 4 до 5 сати.
У мљевено месо можемо умјешати и 200-300 г димљене сланине (може и панчета), коју прије тога ситно самељемо или исијечемо на комадиће.
Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и X налогу.
