Домаћи парадајз сос - еликсир здравља

Ово укусно поврће потиче из Јужне и Средње Америке, а у Европу је стигао први пут у Шпанију. Парадајз је основни састојак медитеранске кухиње, а поред својих јестивих адута веома је важан за човјеково здравље. 

Има снажно дејство на многе болести, а одличан је и као превентива.

Вријеме је припреме парадајз соса за зимницу: дозреле су већ све сорте парадајза и можете бирати од којих ћете скувати свима обавезну зимницу.

Старије домаћице су подијелиле и трик те кажу да је добро да парадајз прије кувања мало одстоји, али наравно то није услов  једино што је битно јесте да је парадајз зрео.

Било да га волите или не, парадајз је здрав и требало би да га једете што чешће, или бар да направите сок од њега. 

Он у свом саставу броји доста ликопена, који иначе спада у један од најјачих и најефикаснијих антиоксиданата. Посебна пажња када је човјеково здравље у питању посвећује се куваном парадајзу и соку направљеном од њега.

Такође, ово познато поврће богато је витаминима Б, Ц и Е, а такође се може похвалити са великом количином гвожђа, бакра, мангана и много калијума. Познат је по чињеници да ће знатно побољшати вид. 

Он у великој мјери садржи витамин А, који поспјешује и побољшава вид. Исто тако овај витамин ће спријечити многа оштећења вида, као и дегенерацију. Постоје научна истраживања која потврђују чињеницу о побољшању вида. Вид се особама које су сваки дан пиле по чашу парадајза побољшао за 40 одсто, док код оних што га нису конзумирали то није био случај.

Састојци за око шест литара парадајз соса

• 10 кг парадајза
• 150 г соли
• 100 г шећера
• 600 г паприке
• 600 г црвеног лука
• везица целера и першуна
• пола или 1 конзерванс (види под напомена)

Припрема:

Парадајз оперите па га нарежите у велики лонац. Додајте со и шећер па га згњечите рукама.  У лонац додајте још и нарезану паприку и нарезани лук.

Ставите на ватру да кува око 45 минута, односно док се парадајз и паприка не почну распадати. За то вријеме оперите боце и тегле па их добро осушите на сунцу или у рерни. Поврће у лонцу повремено промијешајте.

Скувано поврће пропасирајте тако да вам не остане нимало текућине у поврћу. Овдје можете и пробати ваш парадајз сос па додати шећера или соли уколико мислите да треба.

Пасирано поврће вратите у лонац. Везицу целера и першуна завежите концем и тако у комаду ставите у лонац. Лонац ставите на ватру и кувајте још око 45 минута, односно до жељене густоће. Повремено промијешајте. На крају кувања извадите везицу целера и першуна и умијешајте конзерванс  кувајте још неколико минута док се не отопи. Куван парадајз сос улијте у боце и тегле по жељи, затворите и чувајте на хладном и тамном мјесту.

Напомена:

Ви у свој парадајз сос можете убацити и додатне зачине по жељи, зависи за шта ћете га користити. То може бити босиљак, рузмарин или мушкатни орашчић. Што се тиче конзерванса, наравно да га ви можете избацити, парадајз сос можете сачувати и пастеризацијом, што није проблем ако правите овакве мање количине.

Пратите нас на нашој Фејсбук и Инстаграм страници и Твитер налогу.